Alison Miksch / Getty Images
- Celkem: 8 hodin 2 minuty
- Příprava: 2 minuty
- Cook: 8 hodin
- Výnos: Poskytuje jedno až dvě porce
Tento snadný recept na studené pivo yerba mate vaří v ledničce přes noc. Může být opilý rovně, smíchán s medem nebo ráno vyroben do koktejlů z yerba mate.
Yerba mate je druh cesmíny. Tradičně se konzumuje ve středních a jižních oblastech Jižní Ameriky, zejména v Argentině, Bolívii, jižní a střední-západní Brazílii, Uruguayi, Paraguayi a jižním Chile.
Chuť vařeného mateří připomíná nálev zeleniny, bylin, trávy a připomíná některé odrůdy zeleného čaje. Může to být hořké, pokud se ponoří do vroucí vody. Prodává se také ochucený mateří, ve kterém se matečné listy mísí s jinými bylinkami (jako je máta peprná) nebo citrusovou kůrou.
V Paraguay, Brazílii a Argentině se opékaná verze mate prodává v čajových sáčcích a ve volné listové formě. Často se podává slazená ve specializovaných obchodech nebo na ulici, buď horká nebo ledová, čistá nebo s ovocnou šťávou (zejména vápnem) nebo mlékem. V Argentině a jižní Brazílii se běžně konzumuje na snídani nebo v kavárně na odpolední čaj, často s výběrem sladkého pečiva. Ledová, oslazená verze opékaného mate se prodává jako nealkoholický nealkoholický nápoj, s ovocnou příchutí nebo bez ní.
Yerba mate lze dnes nalézt také v různých energetických nápojích.
Rostlina
Yerba mate začíná jako keř a potom zraje na strom a může růst až do výšky 50 stop. Listy jsou vždy zelené a často se nazývají yerba (španělština) nebo erva (portugalština), z nichž oba znamenají "bylinu". Obsahují kofein a také související xanthinové alkaloidy a jsou sklízeny komerčně.
Květy jsou malé, zelenavě bílé, se čtyřmi okvětními lístky. Ovoce je červené peckovice.
Semena používaná k klíčení nových rostlin se sklízejí od ledna do začátku jara až poté, co se změní na tmavě fialovou. Po sklizni jsou ponořeny do vody. Nové rostliny jsou spuštěny od března do května.
Když se sklízí yerba mate, větve jsou často sušeny dřevním ohněm, což má za následek kouřovou chuť. Rostlina Ilex paraguariensis se může lišit v závislosti na chuti, koncentraci kofeinu a dalších živinách v závislosti na tom, zda se jedná o samčí nebo samičí rostlinu. Ženské rostliny mají tendenci být mírnější v chuti a nižší v kofeinu.
Ingredience
- 8 až 12 uncí vody (studená)
- 1 polévková lžíce volného listu yerba mate (nebo dva čajové sáčky)
- (Volitelné) 1 polévková lžíce Volitelné: podle chuti med nebo šťáva (ananas, pomeranč, citron nebo jiné)
Kroky, jak to udělat
Kombinujte vodu a yerba mate ve sklenici. Sklo zakryjte malým talířkem nebo plastovým obalem (volitelné).
Nechte ji v ledničce přes noc.
Ráno přelijte listy nebo vyjměte čajové sáčky.
Podle chuti přidejte med nebo džus.
Značky receptů:
- Čaj
- jihoamerický
- léto
- nápoj
