Alan Benson / Getty Images
Ve své knize „Když se Zeus stal mužem (s krétskými pastýři), “ autorka Sabine Ivanovas popisuje myzithru jako „nejsmyslnější sýr na světě“. Když navštívila sýr Vassilikos ve vesnici Xeraxyla na Krétě a požádala o vzorek jeho právě vytvořené myzithry, oznámila, že se roztaví na jazyku a naplní ústa sladkým teplem.
Řecké jméno a výslovnost
μυζήθρα, prohlásil mee-ZEETH-rah
Alternativní pravopis: mizithra
V obchodě
Myzithra je k dispozici ve třech variantách: čerstvá (sladká), kyselá a stáří:
- Čerstvý myzithra je nesolený a měkký, podobný farmářskému sýru a ricottě a obvykle se prodává ve vejcích ve tvaru koule. Má štiplavou vůni a jemnou chuť. Naše myzithra, známá také jako xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), se vyrábí z kozího nebo ovčího mléka, kvasinek a soli. Ve věku myzithra (myzithra xeri) je tvrdý, slaný sýr.
Používání Myzithry
Svěží a kyselá myzithra je úžasná v pečených dezertech, jako je řecký tvarohový koláč a sladké sýrové pečivo, a lze ji také přidat k vařeným pokrmům, které vyžadují sýr. Ve věku myzithra se používá jako mřížka na sýr na těstoviny, polévky a zeleninová kastrol a také se používá jako přísada do těstovinových omáček.
Náhrady za Myzithru
Myzithra je syrovátkový sýr a nic není tak dobré jako originály, ale pokud je nemůžete najít:
- Pro čerstvé myzithra: mascarpone nebo ricottaPro staré myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra je sýr Kréty a ostrovů
Myzithra je nejrozšířenější sýr na Krétě, kde je feta relativním nováčkem. To je také široce používáno v receptech z jiných řeckých ostrovů.
