Jon Boyes / Getty Images
Mnoho receptů žádá solení a oplachování lilku před jeho vařením, aby vytáhlo jeho hořkost. Namísto toho lze použít sýrování a má další výhodu spočívající v tom, že lilek si můžete zachovat svůj tvar i při vaření, ať už váš recept vyžaduje pečení, smažení nebo grilování.
Tato technika namáčení plátky nebo sekaného lilku ve slané vodě je zvláště užitečná při výrobě grilovaného lilku. Pomocí této metody můžete použít lilek se solankou pro použití v jakémkoli receptu (ať už je to význačné řešení, nebo ne). Vše, co potřebujete, je sůl, voda a velká mísa.
Sledujte nyní: Super jednoduchý pečený lilekový recept
Pokyny k osvěžení
- Naplňte velkou misku 1 polévkovou lžičkou soli a asi 1/2 šálku horké vody. Míchejte, dokud se sůl zcela nerozpustí. Naplňte misku asi 2 litry studené vody. Voda by měla chutnat zhruba stejně slaně jako oceán. Lilek do velikosti a tvaru, který potřebujete pro recept. Ponořte kousky do osolené vody. Zvažte lilek tak, aby byl lilek zcela ponořen do vody. Použijte lícní desku nebo víko hrnce. Lilek sedněte v solance nejméně 30 minut a až 1 hodinu. čistý kuchyňský ručník nebo vrstvy papírových ručníků.
Jakmile je lilek osolen a usušen, můžete pokračovat podle svého výběru. Opravdu, jediný čas, kdy se nepotkáte lilek, je, když chcete, aby se během vaření rozpadl, jako v lilku nebo polévce lilku, nebo pokud grilováte celý lilek tak, aby se rozpadl na přírodní pyré.
