Grilovaný steak Burger s portským vínem majonézou. Sabrina S. Baksh / Ohledně BBq, Inc.
- Celkem: 73 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 53 minut
- Výtěžek: 4 porce
To je určitě jeden z nejlepších gurmánských hamburgerů, jaké jste kdy vyzkoušeli. Velké, dobře kořeněné placičky jsou grilované do dokonalosti, umísťují se na toastový chléb Ciabatta s rozpuštěným sýrem a jsou doplněny delikátní portskou vínovou pomazánkou. Rozhodně skvělý hamburger pro každou příležitost.
Ingredience
- 3 libry / 1, 3 kg mletého hovězího masa (nejlépe libového)
- 2 polévkové lžíce / 30 ml soli
- 2 polévkové lžíce / 30 ml kečupu
- 2 lžičky / 10 ml Worcestershire omáčky
- 2 lžičky / 10 ml cibulového prášku
- 1 1/2 lžičky / 7, 5 ml česnekového prášku
- 1 lžička / 5 ml černého pepře (hrubá mletá)
- 1/2 lžičky / 2, 5 ml ancho chilli
- 4 velké chléb Ciabatta
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (jak obyčejný, tak česnek pro mrholení)
- 8 až 10 velkých plátků sýra Havarti
- Pro snížení portského vína:
- 1 1/2 šálků / 360 ml portského vína
- 2 polévkové lžíce / 30 ml šalotky (jemně nasekané)
- 1 čajová lžička / 5 ml hovězí polévkové základny plus 2 polévkové lžíce / 30 ml vody
- 1 3/4 šálky / 420 ml majonézy
Kroky, jak to udělat
Příprava redukce portu:
Shromážděte ingredience.
V malé nádobě zahřejte 1 polévkovou lžíci / 30 ml olivového oleje.
Přidejte šalotky a vařte na středně vysoké teplotě po dobu 1 až 2 minut. Jakmile průsvitné, nalijte do vína.
Nechte směs rychle zovřít, přidejte hovězí základnu, vodu a promíchejte.
Snižte teplo a nechte směs 20 až 25 minut dusit. Směs občas zamíchejte.
Po snížení více než poloviny a zahuštění směsi (získává konzistenci sirupu) se odstraní z tepla a nechá se vychladnout.
Po ochlazení smíchejte 2 majonézy / 30 ml najednou do majonézy, dokud nebudou dobře začleněny. Bude to mít levandulový odstín.
Umístěte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
Vyrobit hamburgery:
Shromážděte ingredience.
Předehřívejte gril pro středně vysoké teploty.
Kombinujte maso s odpovídajícími kořením. Zformujte do čtyř velkých placiček nebo dvou menších, v závislosti na velikosti chleba. Nerobte příliš velké placičky, protože riskujete, že se rozbijí na grilu. Koláčky by měly být tlusté asi 1 palec.
Umístěte karbanátky na grilu a vařte 7 až 8 minut na stranu.
Po uvaření vyjměte z tepla, položte na velký talíř nebo list s cookie a stanu s fólií udržujte v teple.
Chléb ciabatta nakrájejte na polovinu.
Mrholení pravidelným nádechem česnekového olivového oleje. Pokud nemáte česnekový olej, jen jemně rozprášte česnekový prášek.
Umístěte na rošt odříznutou stranou dolů na 2 až 3 minuty.
Jakmile lehce opékáme a zahřejeme, odstraňte se z tepla a okamžitě přidejte plátky Havarti, hamburgerové placičky, štědrou pomoc s portským vínem a horní poloviny Ciabatty.
Pokud je chléb menší, nakrájejte je na tři nebo tři kousky.
Užívat si!
Značky receptů:
- steak
- entrée
- americký
- narozeniny
