tirc83 / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Čas marinády: 8 hodin
- Výtěžek: 6 porcí
To není mnohem klasičtější než tento recept na kuřecím masem od Ina Garten, bosé Contessa. Ačkoli je Barefoot Contessa známá pro svou specialitu ve francouzské kuchyni, stále častěji se věnuje jídlům, která mají různorodost a původ. Toto kuře smažené v troubě není výjimkou.
Garten, který se ponoří do americké jižní tradice smaženého kuře, nabízí v tomto klasicky jednoduchém receptu křupavé, ale jemné maso, které vás neváže na sporák. Začne smažením kousků kuřecího mouky potažených moukou na svěží vnější povrch a potom dokončí kuře v troubě, aby zezelenala na hnědou a přitom si zachovala vlhkost. Stejně jako to dělala babička, namáčení kuře v podmáslí působí jako tenderizer, takže nezapomeňte naplánovat dopředu, aby vaše kuře marinovalo přes noc v lednici pro nejmenší smažené kuře, jaké kdy bylo.
Ingredience
- 2 malá kuřata (každá přibližně 3 libry, nakrájená na osm porcí)
- 1 křemen podmáslí
- 2 šálky univerzální mouky
- 1 polévková lžíce soli (košer)
- 1 polévková lžíce černého pepře (čerstvě mletá)
Kroky, jak to udělat
Kousky kuřete vložte do velké mísy a nalijte na ně podmáslí. Přikryjte plastovým obalem a přes noc chlazte.
Až budete připraveni vařit, předehrejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Smíchejte mouku, sůl a pepř ve velké misce. Vyjměte kuře z podmáslí a každý kus pečlivě povlečte moukovou směsí.
Nalijte rostlinný olej do velkého dna s těžkým dnem do hloubky 1 palec a zahřívejte na teploměru na 360 stupňů Fahrenheita.
Při práci v dávkách opatrně vložte několik kusů kuřete do oleje a smažte po dobu asi 3 minut na každou stranu, dokud není povlak světle zlatohnědý (v troubě bude i nadále hnědý), ujistěte se, že kousky nedeplujete.
Vyjměte kuře z oleje a položte každý kus na kovový pekáč na plech. Před smažením další šarže nechte olej vrátit na 360 stupňů Fahrenheita.
Když je vše kuře smažené, pečte 30 až 40 minut při 350 stupních Fahrenheita nebo dokud kuře již uvnitř není růžové. Podávejte horké.
Zdroj receptů: Barefoot Contessa Rodinný styl: Snadné nápady a recepty, díky nimž se všichni cítí jako rodina od Ina Garten (Crown Publishing)
Přetištěno se svolením.
Ina Garten, známá také jako Barefoot Contessa, je jedním z nejslavnějších amerických autorů kuchařských knih a televizních kuchařů. Tento recept byl poprvé publikován v její kuchařce z roku 2002, Barefoot Contessa Family Style, která je věnována Gartenovým oblíbeným receptům pro každodenní domácí vaření.
Značky receptů:
- Kuřecí hlavní
- večeře
- jižní
- podzim
