Persson, Magnus, Per / Getty Images
Červené, ve tvaru srdce a poseté malými semínky, jahody jsou jedním z nejpopulárnějších plodů na světě. Pěstují se komerčně v dlouhém seznamu zemí, kde vedoucí produkce je Čína, USA a Mexiko. Nyní-běžná zahradní jahoda nedosáhla svého pokroku až v 18. století, ale místní lesní plody byly konzumovány od starověkých římských dob. Moderní jahody se pěstují a jedí po celém světě a lze je podávat syrové, vařené nebo sušené.
Co jsou jahody?
Jahody jsou vlastně skupinou plodů (rod Fragaria ), které obsahují několik odrůd a jsou součástí rodiny růží. Typicky červené ovoce má časnou letní sklizeň, přičemž skutečné vegetační období závisí na odrůdě a umístění. Pěstitelé v některých regionech, jako je Kalifornie a Florida, sklízejí jahody téměř celý rok, zatímco v jiných částech světa je ovoce zralé pro sklizeň jen několik krátkých měsíců. Potřebují malou přípravu a mohou být snězeny z ruky. Cena jahod má tendenci kolísat během vegetačního období, přičemž nejlevnější bobule jsou k dispozici na konci léta.
Jak vařit s jahodami
Jahody by se měly umýt a vypustit těsně před jídlem. Pokud nebudete jíst jahody z ruky, budete je pravděpodobně muset trupovat. Trup jahod znamená odstranění zelených čepic z ovoce. Chcete-li to provést, umístěte špičku nože na základnu čepice, jemně zasuňte, abyste odstranili pouze měkkou bílou část na dně stonku a pomalu otočte jahodu. Jakmile se dostanete do plného kruhu, vrchol se vynoří hned, aniž byste obětovali příliš mnoho masa. Pokud máte rádi speciální kuchyňské pomůcky, můžete také použít jahodový trup, ale jednoduchý nůž na krájení funguje dobře.
Bobule jsou často jedeny čerstvé, buď z ruky, jako součást míchaného ovocného salátu, zálivka dezertu jako ovocný koláč nebo koláč, nebo ve slaném salátu. Mohou být také vařeny na džemy a kompoty nebo pečeny na dorty a chleby.
Jacky Parker Photography / Getty Images
Ursula Alter / Výběr fotografa RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Co se líbí jahodám?
Jeden závan zralé jahody vám řekne, jak to chutná. Bobule jsou obvykle sladké a lehce koláčové, s pevným a šťavnatým, ale ne tvrdým masem. Drobná semínka přidávají lehkou křupavost. Chuť, barva, velikost a struktura se mohou lišit v závislosti na rozmanitosti jahod. Menší, červenější jahody bývají někdy sladší a šťavnatější, zatímco velké bobule s dutými bílými vnitřky jsou často suchší a méně chutné.
Jahodové recepty
Použití jahod je téměř nekonečné. Celé bobule lze namočit do čokolády a nechat ztuhnout pro shovívavé ošetření nebo použít k namáčení v čokoládové fondue. Přidejte čerstvé, loupané bobule do koktejlů a mléčných koktejlů nebo jednoduše podávejte se šlehačkou. Jahody mohou ochutnat koláče, polevu, koláče, pečivo, koláče, zmrzliny a další. Dobře se spárují s jiným ovocem, zejména s rebarborovkou. Společně se špenátem připravují čerstvý letní salát.
Pečte celé bobule s octem balsamico na sladké a slané jídlo nebo je uvařte, aby se lahodná marmeláda. Sušené a mrazem sušené jahody se často používají jako svačiny a v produktech, jako jsou müsli.
Kde koupit jahody
Díky dlouhému vegetačnímu období v některých oblastech a jeho rozmnožování v severní a jižní polokouli se jahody nacházejí v potravinách po celý rok. Obvykle se prodávají v mušlích 1 až 2 libry a ceny za balení. Nejkvalitnější bobule hledejte na konci jara až začátkem léta. Místní pěstované bobule, které se nacházejí na trzích zemědělců a někdy jsou dostupné jako „vyberte si vlastní“, jsou vždy tou nejlepší chutí.
Vyberte si pestrobarevné bobule, které jsou suché, pevné a baculaté. Stále by měli mít připojené svěží zelené čepice. Vyvarujte se měkkých, matně vypadajících nebo scvrklých bobulí. Protože jahody po sklizni nezrají, vyhněte se bobulím, které jsou částečně bílé, to znamená, že jsou nezralé. Měli by mít také příjemnou vůni jahod.
Jahody lze pěstovat doma v nádobách nebo na zahradních postelích. Rostliny potřebují několik hodin plného slunce každý den a ovoce je nejlepší, když je sklizeno zcela zralé nebo den nebo dva poté, co bobule zčervenaly.
Jak uchovávat jahody
Když přinesete ovoce z trhu domů, skladujte jahody v uzavřeném obalu (částečně uzavřeném), nejlépe v jedné vrstvě na papírovém ručníku. Ukládejte v lednici až na čtyři dny. Pokud si všimnete nějaké plísně, okamžitě odstraňte zasažené plody.
Jahody jsou obzvláště citlivé na vlhkost, takže byste neměli opláchnout jahody, dokud nebudete připraveni je použít. Pro mytí jahod je vložte do velkého cedníku a jemně opláchněte studenou vodou. Jahody položte v jedné vrstvě na čistou utěrku nebo vrstvu papírových ručníků a jemně osušte. Měli byste také počkat, až se bobule vytrhají, dokud není čas na jídlo nebo použití v receptu. Jezte loupané a / nebo nakrájené jahody do jednoho dne.
Chcete-li si vychutnat vrchol jahod po celý rok, zmrazte nějaké ovoce na později. Zmrazení jahod je snadné: Trupujte je, položte je do jedné vrstvy na plech a zmrazte je, dokud neztuhnou (asi 6 hodin). Poté je přeneste do opětovně uzavíratelného plastového úložného vaku a nechte je zmrazené, dokud nebudete připraveni k použití. Budou udržovat až šest měsíců.
Výživa a výhody
Jahody mají vysoký obsah vody a jsou zdravou součástí každé stravy. Kromě nízkého obsahu kalorií a nasycených tuků obsahují jahody spoustu antioxidantů a vitamínu C (100 gramů obsahuje 71 procent doporučené denní hodnoty). Jsou také dobrým zdrojem vlákniny.
Všimněte si, že jahody často patří mezi roční seznamy potravin Dirty Dozen. Seznam obsahuje potraviny, které obsahují nejvyšší úroveň pesticidů. Některé organizace doporučují nákup organických jahod, kdykoli je to možné, aby se minimalizovalo vystavení pesticidům.
Naše 12 nejlepších jahodových receptů
