Tatiana Volgutova / Getty Images
Vepřová panenka je skvělé maso na grilování. Nejen, že má nízký obsah tuku, ale je vysoce přizpůsobivý mnoha receptům. Tenderloin je také snadno grilovat. Největší problém, který můžete mít, je sušení. Vzhledem k tomu, že svíčková má tak nízký obsah tuku, může rychle uschnout na grilu. K dispozici jsou čtyři triky pro šťavnaté, něžné a svěžím vepřové panenky.
Ořízněte nabídku
Začněte dobře upravenou svíčkovou a ujistěte se, že jste z povrchu odstranili jakoukoli „stříbrnou“ kůži. Stříbrná kůže je lesklá membrána, kterou obvykle najdete na svíčkových.
Připravte si svůj solanku
Až budete připraveni a připraveni, připravte si solanku. Budete potřebovat asi 1 litr vody se 2 polévkovými lžičkami stolní soli nebo 3 polévkovými lžičkami košerové soli. Vložte svíčkovou do solanky a chlazte asi 12 hodin.
Pro zvýšení chuti svíčkové použijte tření, mokré nebo suché. Může to být jednoduchý povlak česneku a pepře nebo cokoli, co dáváte přednost vepřovému masu. Zatímco solanka přispívá k přidávání vlhkosti do masa, tření přidá chuť a vytvoří na povrchu kůru, zatímco grilová.
Připravte svůj gril
Třetí trik v tom, jak dostat svou svíčkovou v pořádku, je grilování. Poté, co byla svíčková vyjmuta ze solanky, usušena a potažena rubem, je čas dát ji na gril. Mají svůj gril dobrý a horký; dvojitá vrstva uhlí na uhlí nebo vysoké nastavení na vašem grilu. Teď je skutečným trikem to, jak zacházet se svícnem tak, jak má čtyři strany. Jako dlouhá kulatá pečeně musíte dovnitř vařit vnitřky, aniž byste spálili povrch. Upečenou svíčkovou grilovejte asi 3 až 4 minuty na každé ze čtyř stran.
Vařte na správnou teplotu
Poslední věcí, kterou musíte udělat, je vyjmout svíčkovou z grilu, když její vnitřní teplota dosáhne 140 F / 60 C. Samozřejmě je to vepřové trochu nízké, takže to, co děláte, je zakrytí svíčkové fólií a nechat ji stát asi 5 minut. Protože grilování používá velmi vysoké teplo, jídlo se bude i po vyjmutí z grilu nadále vařit. Tímto způsobem necháte svíčkovou dosáhnout přibližně 145 F / 65 ° C, než ji podáte. Ujistěte se, že položíte klidnou svíčkovou na místo, kde nebude uměle chlazeno.
Jakmile to uděláte, nakrájejte svíčkovou asi na 1/2 palce a podávejte.
