Dethan Punalur / Getty Images
Banánové listy slouží při asijském vaření mnoha účelům, od přidání chuti k jídlu vařenému v nich až po jednoduché použití jako barevné a exotické pozadí pro servírování talířů a talířů pro párty. Banánové listy jsou krásné, zábavné a snadno se s nimi vaří! Zjistěte, jak koupit banánové listy, jak s nimi vařit, jak s nimi ozdobit talíře a jak uložit další banánové listy pro další použití.
Ilustrace: Chelsea Damraksa. © Smrk, 2019
Zde je návod, jak používat banánové listy:
Tuto příručku použijte pro všechna tato použití banánových listů:
- Nákup banánových listů: Banánové listy se kupují velmi levně. Náklady na velké balení stojí pár dolarů. Nakupte banánové listy čerstvé nebo zmrazené ve velkých plochých plastových sáčcích v místním asijském supermarketu (zkontrolujte mrazničku, pokud je nemůžete najít na polici nebo v sekci produkce). Vaření s banánovými listy: Banánové listy lze použít k pečení všeho „zabaleného“ stejným způsobem, jakým byste použili cínovou fólii nebo pergamenový papír. Všimněte si, že banánové listy jsou porézní (na rozdíl od cínové fólie), takže některé „omáčky“ nebo džusy z vaší potravy mohou prosakovat. Proto je dobré umístit „pakety“ banánových listů do skleněné nádoby na kastrol nebo na podnos, který má na sobě boky. Tímto způsobem šťávy nebudou kapat na dno trouby. Tradiční portorická pastelka je příkladem receptu používajícího banánové listy jako zábal. Banánové listy pro grilování / grilování: Banánové listy můžete použít také jako druh „rohože“ pro grilování křehkých filetů z ryb, menších krevet nebo zeleniny, u kterých existuje nebezpečí, že propadnou grilem. Jednoduše položte na svůj gril kousek banánového listu a poté na něj uvařte jídlo (jako u cínové fólie). Banánový list se nejprve změní na jasně zelenou, poté, co vaříte, hnědý. Vaše jídlo bude příjemným nádechem chuti, což je velmi příjemné. Banánové listy pro servírování: Banánový list také vytváří krásné pozadí, na kterém se podávají různé asijské pokrmy. Jsou vynikající pro talíře pro párty nebo pro potraviny na prstu. Mohou být také vyrobeny do banánových listových lodí, které jsou skvělé pro podávání salátů, rýže, ryb a dalších pokrmů. Nebo jednoduše nakrájejte banánový list (dobře opláchněte horkou vodou a osušte) a použijte k vyrovnání talíře, talíře nebo misky. Banánový list obléká jídlo a přidává exotický nádech jakéhokoli thajského nebo asijského receptu. Jíst na banánovém listu: Každé jídlo, které bylo uvařeno v banánovém listu, může být také podáváno / na něm. Díky tomu je jídlo ještě krásnější pro servírování a k jídlu a pro skvělou konverzaci na večeři! Příkladem dobrého receptu je thajské ryby v balíčcích s banánovými listy. Uchovávání banánových listů: Obvykle budete mít zbytky listí poté, co jste dokončili výrobu receptu nebo servírování jídla, protože se prodávají ve velkých baleních. Chcete-li si zbytek ponechat pro pozdější použití, jednoduše jej zabalte do plastu (plastový sáček bude zabezpečen elastickým) a uložte do mrazničky. Banánové listy potřebují k rozmrazení pouze asi 30 minut, takže je to pohodlný způsob, jak je udržet svěží. Pokud spotřebujete do týdne, uložte je (zabalené do plastu) do chladničky.
Tipy
Chcete-li úspěšně používat banánové listy, zkuste tyto návrhy:
- Pomocí nůžek nakrájejte banánové listy na požadovanou velikost v závislosti na vašem receptu. K balení a pečení potravin budete potřebovat velký list nebo list. Místo dost na jednu porci ve středu listu, pak složit jako kapesník, aby se čtvercový paket. Banánový list je také vynikající pro napařování, protože umožňuje páru proniknout potravou dovnitř nebo nahoře. Můžete použít banánový list k vyrovnání parníku nebo k zabalení jídla a poté jej napařit. Zajistěte „balíčky“ banánových listů s párátky vloženými a tkanými skrz list. Nebo jednoduše umístěte balíček „na stranu švu“ dolů, aby se zabránilo otevření. Zkuste zabalit nějaké kuře, ryby nebo mořské plody nebo jiné maso do banánových listů a péct je v troubě. Nejprve zamíchejte trochu kari pasty a poté zabalte do listu (nejsnadněji se vyrobí pakety ve tvaru čtverce). Zajistěte balíček párátky nebo jednoduše umístěte balíček „na stranu švu“ dolů, aby se při pečení nedotýkalo otevření. Jakmile jsou banánové listy použity, mohou být kompostovány.
