Dorling Kindersley / Getty Images
Suché smažení je skvělý způsob přípravy tofu. Odstraňuje vlhkost z tofu a umožňuje tak nasáknout příchuť marinády nebo omáčky. Spíše než často zvlněná textura a nevýrazná chuť tofu, budete mít vytvořené pevné houby, které budou krásně přijímat chutě.
Budete používat pevné nebo extra pevné tofu. Pokud chcete smažit, je extra tuhý tofu tou nejlepší volbou, protože během smažení bude lépe držet svůj tvar a lépe hnědý. Pro tuto techniku nepoužívejte hedvábný tofu.
Dva hlavní triky pro sušení tofu jsou, aby se ujistil, že tofu je dobře vyčerpaný (také nazývaný lisovací tofu) a používá nepřilnavou pánev. Při smažení nebudete používat žádný olej a budete jej muset vařit velmi pomalu, aby zhnědl bez lepení. Zde jsou jednoduché pokyny ukazující, jak tofu smažit.
Potřebný čas a vybavení
Trvá asi 10 minut, než se smaží 3/4 libry extra pevného tofu nakrájeného na 16 trojúhelníků. Pro vybavení budete používat nepřilnavou pánev nebo dobře kořeněné litinové pánev a hořák na varnou desku. Budete potřebovat sítko a špachtli.
Pokyny k sušení Fry Tofu
- Odpadněte 3/4 až 1 libru tofu a nalisujte jej, aby se dokonale vypustil. Zatímco tofu vypouští, připravte marinádu nebo omáčku na jídlo, které chcete vařit pomocí tofu. Tofu rozdělte na trojúhelníkové kousky asi 1/2 palce tlustý. Můžete také nakrájet tofu na kostky, ale zjistíte, že trojúhelníky jsou nejjednodušší tvar, s nimiž chcete pracovat. Vložte tofu trojúhelníky do nepřilnavé pánve na mírnou teplotu a ujistěte se, že jsou rozloženy rovně. Měly by být také dobře oddělené a nedotýkat se. Pokud je vaše pánev příliš malá, než aby to bylo možné, vařte je v dávkách. Podívejte se na tofu, dokud není zlatavě hnědá, během vaření pevně přitlačte na tofu trojúhelníky špachtlí. Uslyšíte syčení a uvidíte, jak voda vyteká z tofu, jak se vaří. Otočte tofu trojúhelníky a usušte opečení na druhé straně, přitlačte špachtlí a vařte, dokud nedosedne na zlatohnědou. Vyjměte tofu z pánve. Nyní je připraven k použití ve vašem receptu.
Používání sušeného tofu
Suché smažené tofu získají chutě vaší omáčky, aniž by měly kašovitou strukturu, kterou si mnoho lidí nemá rádi. Přidejte smažené tofu do omáčky nebo na marinádu a nechte ji 30 minut sedět, aby absorbovalo chutě. Poté ji můžete použít v misce nebo ji přidat do smažícího pánev nebo misky bez kroku namáčení, pokud mu recept dává čas na to, aby se chutě ujaly. Bude záležet na pokrmu a na vašem osobním vkusu.
Úložný prostor
Suché smažené tofu můžete uložit v lednici, pokud jej nebudete používat okamžitě. Lze jej jednoduše zabalit nebo umístit do úložného kontejneru.
Vše, co potřebujete vědět o tofu
