franzconde / Flickr
-
Lahodné mexické občerstvení
Dorling Kindersley / Getty Images
Smažený sýr nebo queso frito je latinskoamerická pochoutka, zejména jako mexická pochoutka, která je perfektní jako předkrm nebo odpolední svačina nebo dokonce snídaně. Konzumuje se nejen v Mexiku, ale je také oblíbený v mnoha španělsky mluvících zemích v Americe, včetně Kolumbie, Dominikánské republiky, Nikaragua a Portorika.
Ne každý sýr bude fungovat - potřebujete sýr, který je mírně houbovitý a trochu drobivý s vysokou teplotou tání. Většina sýrů se jen rozpustí v oleji a vytvoří velký nepořádek. Typ sýra, který je třeba hledat, se doslova nazývá „smažící sýr“ nebo queso para frier. Je to čerstvě chutnající sýr, který se při vystavení vysokému teplu netaví. Můžete také použít queso asadero (grilovací sýr), jiné mexické sýry nebo halloumi, řecký sýr.
Tyto sýry vydrží vysoké teploty a stále si udržují svůj tvar bez tání. Smažení nebo smažení sýra zjemní sýr a výsledkem bude zlatohnědá kůra s krémovým, nelepeným interiérem.
Na rozdíl od mozzarelly není tato mísa smažená - místo toho je sýr nakrájen na tyčinky a smažen v horké nepřilnavé pánvi. Spíše než nakrájíme na tyčinky, některé kultury jej připravují ve formě tenkých plátků. A v Portoriku je pravděpodobné, že se vám to podaří a smaží v kostkách jako součást snídaňového jídla.
-
Začněte čerstvým sýrem
Chelsie Kenyon
Chcete-li tento recept, začněte čerstvým mexickým sýrem nebo queso de freier. Můžete také použít queso blanco (bílý sýr) a queso fresco (zemědělský sýr), které budou fungovat stejně dobře. Rozbalte sýr z obalu a položte jej na krájecí desku nebo talíř.
-
Plátek sýra
Chelsie Kenyon
Vzhledem k tomu, že je sýr smažen na kouscích prstů, je třeba sýr dvakrát nakrájet. Nejprve jej nařežte podélně na asi 1/2 palcové tyčinky.
-
Plátky sýra podruhé
Chelsie Kenyon
Chcete, aby každý kus byl snadno stravitelný rukama, takže sýr je třeba ještě jednou nakrájet. Plátky nakrájejte znovu podélně, aby se vytvořily tyčinky rovnoměrné velikosti.
-
Fry the Cheese
Chelsie Kenyon
Zahřívejte nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu po dobu 1 až 2 minut. Umístěte sýrové tyčinky, několik po druhém, na horkou pánev. Ponechte místo, ujistěte se, že jste nepřeplnili pánev. Uvidíte, jak se okraje začnou bublinovat, ale sýr se neroztaví.
-
Proměňte sýr
Chelsie Kenyon
Jakmile je spodní strana zlatá, použijte špachtli a sýr otočte na další stranu. Pokračujte ve vaření až do hnědé barvy a kousky sýra otáčejte, dokud všechny čtyři strany každé sýrové tyčinky nejsou hnědé.
-
Podávejte sýr
Chelsie Kenyon
Odstraňte horký sýr z pánve na papírový ručník, abyste absorbovali mastnotu. Podávejte okamžitě (nebo během několika minut) se svou oblíbenou salsou. Smažený sýr je také vynikající s ovocnými konzervami.
V Kolumbii se konzumuje s arepa (bílé kukuřičné placky) a horkou čokoládou k snídani nebo samostatně pro odpolední občerstvení s kávou.
V Portoriku to může být podáváno na vrcholcích kamenů (zelené jitroce) nebo maduros (sladké jitroce).
