Lara Ferroni / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: 8x8 pánev (16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 278 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 45 g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8x8 pánev (16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 278 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 7g | 36% |
| Cholesterol 30 mg | 10% |
| Sodík 31 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 45 g | 16% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Vápník 30 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Kokosový fondán je bohatý, staromódní cukrový fondán se skutečnou kokosovou chutí. Aby se dosáhlo správné textury, je třeba tento fondán porazit. Pokud jste dosud nikdy nevyrobili staromódní fondán, prostudujte si tento ilustrovaný tutoriál ukazující, jak se fondán.
Ingredience
- 1/2 šálku másla
- 3/4 šálku krému
- 1/2 šálku mléka
- 3, 5 šálky cukru
- 1/8 lžičky. sůl
- 2 lžičky. vanilka
- 1 lžička. extrakt / aroma kokosu
- 1/2 šálku drceného kokosu
Kroky, jak to udělat
Připravte pánev 8x8 obložením hliníkovou fólií a postřikem fólie nepřilnavou sprejovou úpravou.
Ve velkém hrnci na mírném ohni smíchejte smetanu, mléko, cukr, sůl a máslo. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a máslo se nerozpustí. Kartáčujte po stranách pánve mokrým pečivem, abyste zabránili tvorbě krystalů cukru.
Vložte bonbónový teploměr a přiveďte jej k varu. Pokračujte ve vaření fondánu za občasného míchání, dokud teploměr nedosáhne 238 ° F.
Jakmile je cukroví na 238 ° F, vyjměte pánev z tepla a vyjměte teploměr cukroví. Cukrovinu odložte tak, aby vychladla po dobu 20 minut, nebo dokud nedosáhne asi 110 ° C. Během této doby nemíchejte bonbón, jinak vytvoříte krystaly cukru, které způsobí, že bonbón bude zrnitý.
Jakmile je bonbón stěží teplý, přidejte extrakty z vanilky a kokosu a začněte intenzivně míchat fondán dřevěnou lžící. Jak budete pokračovat v míchání fondánu, začne zhoustnout a ztratit svůj lesk. Když fondán zhoustne a stane se neprůhledným, přidejte kokos a míchejte asi jednu minutu déle, nebo dokud není docela hustý. Tento proces bude trvat 5 až 15 minut. Alternativně můžete použít elektrický směšovač s lopatkovým nástavcem, ale pozorně sledujte, protože je velmi snadné překonat fondán v elektrickém směšovači.
Poté, co fondán zhoustne, seškrábněte ho do připravené pánve a vyhlaďte jej na rovnoměrnou vrstvu. Nechte fondán několik hodin stát při pokojové teplotě.
Jakmile se fondán usadí, vytáhněte jej z pánve pomocí fólie jako kliky. Nakrájejte ji na malé čtverce o velikosti jednoho palce. Skladujte zbylý fondán ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až týden.
Značky receptů:
- kokosový ořech
- kokosový fondán
- dezert
- americký
