Německý Spaetzle jsou malé knedlíky. Spaetzle není těžké si vyrobit, ale může to být trochu časově náročné, když se provádí úplně ručně. Výrobci veteránů spaetzle používají k vytvoření malých knedlíků speciální spaetzle press.
-
Lahodné domácí německé Spaetzle (německé knedlíky)
Getty Images
Zde jsou dvě metody, jak vyrobit německé spaetzle; první používá desku spaetzle a speciální nůž, druhý ukazuje, jak formovat knedlíky pomocí cedníku.
-
Spaetzle Board and Knife
J. McGavin
Spaetzlebrett nebo deska má držadlo a zkosenou hranu, která se dotýká vroucí vody. Díky tomu se Spaetzle hodí z hrací plochy lépe.
-
Ingredience na těsto
Getty Images
Těsto spaetzle se skládá z mouky, soli a vajec, s vodou nebo bez vody nebo mléka. Nejsou žádné přesné proporce, ale dobrý výchozí bod je:
- 1 libra mouky5 vajec 3 šálek vody1 lžička soli
nebo na osobu
- 1 šálek mouky1 vejce2 lžíce vody 1/4 lžičky soli
Pro tradicionalisty nechte těsto rovné.
Pro dobrodružnější kuchaře ho ochutnejte svými oblíbenými nasekanými čerstvými bylinkami nebo kořením. Kopr, petržel, rozmarýn, česnek, cibule a chili prášek jsou skvělé možnosti.
S doplňky můžete být tak kreativní, jak chcete. Místo vody přidejte řepnou nebo mrkvovou šťávu. Oba přidávají skvělou chuť a nádhernou barvu.
Přidání pyré jako čerstvá dýně nebo ořešák squash jsou také skvělé možnosti. Pro jasnější chuť přidejte do těsta několik čajových lžiček čerstvého citronu nebo pomerančové kůry.
-
Míchání těsta
J. McGavin
Těsto promíchejte několik minut do lesku. Těsto by mělo být vlhčí než těstíčko, ale ne mokré jako těsto na palačinky.
-
Namočení vaší desky
J. McGavin
Při přípravě nudlí ponořte desku do vroucí vody, aby se těsto sklouzlo.
-
Šíření těsta na desce
J. McGavin
Jak je znázorněno, rozetřete trochu těsta v tenké vrstvě na desku. Těsto by mělo být silné asi 1/8 až 1/4 palce.
-
Vytváření nudlí se valí z hrací plochy
J. McGavin
Pomocí plochého okraje nože Spaetzle a mírného zatočení na zápěstí nakloňte malé kousky těsta po desce a do vody. S praxí to může jít rychle.
-
Vaření Spaetzle
J. McGavin
Vařte nudle ve vodě, která není zcela vroucí. Jsou hotovi, když se vznáší na vrchol. Vyjměte je a vložte je do teplé mísy. Začněte další kolo nudlí a pokračujte, dokud se těsto spotřebuje.
Spaetzle lze před podáváním opláchnout máslem nebo smíchat se sýrem, hustými kousky slaniny, opečenou cibulkou a pečit. Chutnají skvěle s omáčkou.
-
Vytváření Spaetzle pomocí cedníku
J.McGavin
K přípravě Spaetzle můžete použít také cedník se čtvercovými nebo kulatými otvory. Lžičku těsta protlačte cedníkem do vroucí vody pomocí zadní části lžíce.
-
Slouží Spaetzle
Getty Images
Připraven k jídlu Spaetzle. Zarýt!
