Diana Rattray
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 55 minut
- Výnos: 1 Pie (8 porcí)
Tento průhledný koláč je podobný šachovému kolu nebo cukrovému koláče a je to tradice Kentucky. V této verzi koláče se vyrábí z polo hnědého cukru a z poloviny granulovaného cukru. Mnoho z Kentuckyho koláčů obsahuje bourbon, jeden z jejich nejslavnějších vývozů. Bourbon pekanový koláč je vždy hit!
Jednoduchá kombinace ingrediencí způsobí, že náplň zemře. Ochlaďte koláč a podávejte s čerstvě šlehačkou. Pokud se rozhodnete použít předem připravenou zmrazenou krustu nebo chlazené pečivo, postupujte podle pokynů pro částečné pečení skořápky. Přestože můžete koláč upéct nepečenou krustou, doporučuje se předpečená kůrka, aby se zabránilo zamlženému dnu.
Ingredience
- Pro pečivo
- 1 1/4 šálku univerzální mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička cukru (granulovaný)
- 1/2 šálku (1 tyč) másla (chlazeného nebo zmrazeného, nakrájeného na malé kousky)
- 3 až 4 polévkové lžíce ledové vody
- Pro plnění
- 4 velká vejce
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1 šálek hnědého cukru (balený, světlý nebo tmavý)
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1/2 šálku (1 tyč) rozpuštěného másla
- 1 šálek silné krému
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička vanilky
Kroky, jak to udělat
V kuchyňském robotu pulzujte mouku, sůl a cukr, dokud se dobře nezmíchají. Přidejte polovinu másla a asi 6krát pulzujte. Přidejte zbývající máslo a pulsujte 5 nebo 6krát. Směs by tu a tam měla vypadat drobivě s kousky hrachu. Na mouku posypeme několik polévkových lžic ledové vody a několikrát pulzujeme. Přidejte další ledovou vodu, lžičku najednou, dokud směs nezačne tvořit malé shluky.
Vyhoďte směs na pomoučený povrch a rukama tlačte a tvarujte, dokud těsto drží pohromadě. Nepracujte těsto. Tvarujte jej na plochý disk, zabalte do plastového obalu a chladte 30 až 45 minut.
Zahřejte troubu na 450 ° C (230 ° C / plyn 8).
Chlazené těsto rozvařte asi o 2 palce větší než talíř (vzhůru nohama). Nasaďte jej na plech a okraje podle potřeby zalisujte. Vyplňte skořápku (nepropíchněte těsto) fólií a naplňte koláče nebo sušenými fazolemi.
Pečte skořápku po dobu 8 minut. Odstraňte závaží z fólie a koláčů, vraťte je do trouby a pečte další 3 minuty. Odstraňte kůru na plech a snižte teplotu trouby na 350 ° C (180 ° C / plyn 4).
V misce se středním mícháním rozšlehejte vejce. Přidejte cukr, mouku, rozpuštěné máslo, smetanu, sůl a vanilku. Spojte se dobře. Nalijte plnicí směs do kůry. Umístěte kolenní štít přes okraj kůry, aby se zabránilo nadměrnému zhnědnutí na kůře. Přeneste koláč do pece 350 F (plech na pečení a všechny) a pečte 35 minut. Odstraňte plechový plech a pokračujte v pečení po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud nezasáhne.
Před podáváním vychladněte na stojanu a poté jej důkladně ochlaďte.
Značky receptů:
- Koláč
- dezert
- americký
- Derby Kentucky
