Paul Williams / Getty Images
Nabídky červenohnědých koktejlů, koláče, koláče, zmrzliny, sorbety, saláty a další jsou všudypřítomné na nabídkách napříč státem Oregon v červenci a srpnu.
Stoly na farmářských trzích jsou pokryty koše lesklých modro-černých bobulí. Inteligentní nakupující objednávají byty, aby zamrzli a jinak udrželi minulou příliš krátkou sezónu. Sezóna Marionberry je na tichomořském severozápadě seriózní.
Co je velký problém?
Marionberry je král a královna ostružin. Má komplexní a bohatou zemitou chuť, která sukne na okraji hořkosti, která se nachází v mnoha ostružinách. Mnoho ochutnávek najde podobnost mezi marioninami a bohatou, zemitou šťavnatostí hroznů Cabernet. Je sladší a šťavnatější než stálezelené ostružiny, které se vyskytují v divokých ostružinách nahoru a dolů na západním pobřeží, a přestože má ve své RNA (rostlinné DNA) malinu, rozhodně to není tak sladké.
Jedná se o středně velké ostružiny, jejichž barva sahá od velmi tmavě červené po pravou černou. Pěstuje se výhradně v Oregonu, kde je ceněn nad jinými ostružinami. V Oregonu jsou mořské plody vždy označeny jako mořské plody nebo jejich formálnější název, ostružiny Marion.
Toto bobule roste na koncových révách, které mají velké ostny. Podle komise Oregon Raspberry and Blackberry Commission (ano, existuje taková věc), může jeden akr marionberry révy sklízet šest tun bobulí.
Nákup
Brusinky, zejména ty tmavší barvy, jsou krásně lesklé. Podívejte se na světlé, baculaté bobule bez skvrn, plísní nebo měkkosti, pokud budete mít to štěstí, že najdete čerstvé marioniny na prodej.
Kdy jsou v sezóně?
Čerstvé mořské plody jsou v sezóně od poloviny července do poloviny srpna. Zmrazené mořské plody jsou k dispozici po celý rok a dobře fungují v pečeném zboží, jako je tento Blackberry Cobbler.
Zmrazení
Nemají super krátkou sezónu, ale rozhodně to není dost dlouho pro fanoušky marionberry. Vydržíte déle tím, že si koupíte nebo sbíráte další bobule a zmrazíte je, abyste je mohli použít později v roce.
Naštěstí je zmrazení vlastních brusinek snadné: jednoduše opláchněte a opláchněte bobule suché, rozetřete je na plech a vložte je do mrazničky. Asi po hodině by měly být zmrazeny a připraveny k přenosu do uzavíratelného plastového sáčku nebo jiného zapečetěného a uchovávejte v mrazničce několik měsíců (najděte samostatné pokyny pro zmrazení bobulí).
Výživa
Stejně jako všechny ostružiny, iuňky mají vysoký obsah antioxidantů (vitamín C, kyselina galová a zejména rutin) a také obsahují fytochemikálie, jako je kyselina ellagová a antokyany. Bobule jsou také vynikajícím zdrojem vlákniny: 1/2 šálku marionet má tolik vlákniny jako 3/4 šálku hnědé rýže.
Původy
Marionberry byla vyvinuta na Oregonské státní univerzitě v roce 1945 křížením ostružiny Chehalem (bobule s nativní ostružinou, Loganberry a malinou v jejím pozadí) s Olallieberry (sama o sobě ostružinový kříž) a pojmenovaná po Marion County v Oregonu. Poprvé byli uvedeni na trh v roce 1956. Marioni jsou stále drženi jako ostružina, aby porazili chovatele bobule.
