Smrk / Zorica Lakonic
- Celkem: 4 hodiny 25 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výnos: Asi 2 kvartály (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 917 | Kalorie |
| 63 g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 77 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 2 kvartály (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 917 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 81% |
| Nasycený tuk 26g | 132% |
| Cholesterol 292 mg | 97% |
| Sodík 267 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 77g | |
| Vápník 88 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Domácí hovězí vývar je snadno vyrobitelný s pečenými hovězími kostmi a ověsy, spolu se zeleninou, vodou a bylinkami. Praktická doba přípravy je kratší než 30 minut a potom se materiál na několik hodin ponoří do dokonalosti.
Budete potřebovat pánev na pečení a zásobník dostatečně velký, aby pojal kosti a zeleninu, a jemný sítkový sítko s tenkou sítí pro napínání finální zásoby.
Domácí hovězí vývar nebo vývar jsou dobrým důvodem k tomu, aby se oříšky masa udržovaly před pečením a steaky. Používejte různé hovězí kosti, jako jsou krční kosti, stopky, žebra atd., Spolu s některým hovězím masem samotným. Uchovávejte sáček na potraviny v mrazáku na kousky masa a jeden na zeleninové ozdoby. Takové ověsy vám umožní připravit zeleninový vývar doma.
Ingredience
- 5 až 6 liber hovězí kosti a ověsy
- 2 střední cibule (loupaná, čtvrtkovaná)
- 2 velké mrkve (nakrájené na 2 palce)
- 2 žebra celer (s listy, nakrájené na 2 palce)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 3 1/2 litru vody (rozdělena)
- 1 velký bobkový list (nebo 2 malé bobkové listy)
- 3 až 4 petrželky snítky
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu (nebo snítky nebo dvou čerstvých tymiánů)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Zorica Lakonic
Ořízněte větší kousky hovězího masa z kostí a nakrájejte je na 1 palec.
Smrk / Zorica Lakonic
Zahřejte troubu na 400 F.
Vložte kosti (tj. Krční kosti, stopky, žebra atd.) A kousky hovězího masa do velké pekáče s cibulí, mrkví a celerem. Hoďte olivovým olejem.
Smrk / Zorica Lakonic
Pečte 45 minut a několikrát se otočte, aby hovězí maso rovnoměrně zhnědlo.
Smrk / Zorica Lakonic
Vyjměte hovězí maso a zeleninu do zásobníku a odložte stranou.
Smrk / Zorica Lakonic
Nalijte přebytečný tuk a umístěte pekáč na střední teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty a vařte za míchání 2 minuty.
Smrk / Zorica Lakonic
Přidejte 2 šálky vody a přiveďte k varu.
Smrk / Zorica Lakonic
Přidejte směs rajčatové pasty do zásobníku a zbývající 3 litry vody. Pokud voda nepokryje kosti úplně, přidejte trochu vody.
Smrk / Zorica Lakonic
Přidejte bobkový list, petrželkové větvičky, pepře a tymián.
Smrk / Zorica Lakonic
Umístěte zásobu na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu. Odstraňte z pěny veškerou pěnovou spodinu.
Smrk / Zorica Lakonic
Poté snižte teplo na nejnižší hodnotu a vařte 3 až 4 hodiny. Pažba by měla být chutná a mírně snížená. Pokud chcete bohatší a koncentrovanější chuť, vařte déle, aby se více snížilo.
Smrk / Zorica Lakonic
Napněte sítko lemované tenkou sýrem do velké mísy. Zakryjte a chlazte, dokud nevychladne.
Smrk / Zorica Lakonic
Odstraňte tuhý tuk z povrchu.
Smrk / Zorica Lakonic
Naběračka nabijte do 1-, 2- nebo 4-cupových mrazicích nádob nebo nádob, ponechte asi centimetr volného prostoru.
Smrk / Zorica Lakonic
Chraňte a spotřebujte do 4 dnů nebo zmrazte až 3 měsíce.
Smrk / Zorica Lakonic
Tipy
- Pažba se rozšíří, zatímco zamrzne, takže pokud používáte skleněné nádoby, je obzvláště důležité nechat dostatek prostoru. Použijte širokou sklenici a nechte asi 1 palec pro prostor nad hlavou. Abyste byli v bezpečí, nechte vrcholy spočívající na nádobách, dokud nebude pažba zmrazené, poté je zašroubujte, ale ne příliš těsně.
Značky receptů:
- Rajče
- hovězí vývar
- americký
- rodinná večeře
