Smrk
- Celkem: 9 minut
- Prep: 1 min
- Cook: 8 minut
- Výnos: Slouží 4 až 6
Hongkonský mléčný čaj je také známý jako „punčochový čaj“ nebo „hedvábný čaj s punčochami“, protože se často vaří ve velké čajové ponožce připomínající punčocháče. Díky odpařenému mléku má hladkou krémovou strukturu (nebo, pokud se rozhodnete pro slazené kondenzované mléko, stane se to nezvykle sladké a plné aroma).
Jak už název napovídá, mléčný čaj pochází z Hongkongu. Mléčný čaj pochází z britské koloniální nadvlády nad Hongkongem. V Hongkongu se stala populární britská tradice odpoledního čaje, kde se černý čaj podává s mlékem a cukrem. Mléčný čaj je podobný, kromě toho, že se vyrábí s odpařeným nebo kondenzovaným mlékem místo běžného mléka. To je voláno “mléčný čaj” odlišit to od “čínského čaje”, který je podáván prostý. Mimo Hongkong se nazývá mléčný čaj ve stylu Hongkongu.
Cha chow je mléčný čaj připravený s kondenzovaným mlékem místo odpařeného mléka a cukru. Jeho chuť je, jak lze očekávat, sladší než běžný mléčný čaj. Mléčný čaj a káva společně se nazývají yuan yang.
Chuť a struktura mléčného čaje „Hongkong“ může být ovlivněno použitým mlékem. Například některé kavárny v Hongkongu dávají přednost použití plněné varianty mléka, což znamená, že se nejedná o čistě odpařené mléko (jako u většiny maloobchodních značek), ale o kombinaci odstředěného mléka a sojového oleje.
Níže je uvedena jednoduchá varianta klasických receptů na mléčný čaj ve stylu Hongkongu. Pro další léčbu použijte jako základ pro Yin-Yang Coffee-Tea.
Ingredience
- 1 šálek vody
- 2 polévkové lžíce černého čajového lístku (nejlépe tučný čaj Ceylon)
- 1 (14 uncí) může slazené kondenzované mléko osladit
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Kombinujte vodu a čajové lístky v malém hrnci na mírném ohni.
Smrk
Přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte po dobu 3 minut.
Smrk
Odstraňte z tepla. Zamíchejte do slazeného kondenzovaného mléka. Návrat k teplu.
Smrk
Návrat do varu. Vařte ještě 3 minuty.
Smrk
Kmenový čaj a kondenzované mléko.
Smrk
Podávejte horké nebo (na přání) chilli a podávejte na ledu. Malé brýle jsou ideální.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Varianta receptů
- Namísto použití slazeného kondenzovaného mléka můžete podle chuti použít 14-uncí plechovku odpařeného mléka s cukrem.
Značky receptů:
- Káva
- čaj s mlékem
- snídaně
- čínština
