Obrázek © Yogi Studio / Getty Images
- Celkem: 13 hodin 30 minut
- Příprava: 12 hodin
- Cook: 90 minut
- Výnos: Slouží 4
Slovo Tikka znamená kousky, kousky nebo kousky. Kuře Tikka Masala je vynikající severoindické jídlo, ve kterém jsou předmarinované kousky kuřecího masa grilovány a poté přidány do husté krémové omáčky. Výsledkem je krásná kouřová příchuť. Toto jídlo můžete vařit a zmrazit docela dobře nebo marinovat kuře předem a také připravit (nepřidávat smetanu) a omáčku předem zmrazit.
Když jste připraveni sloužit, stačí grilovat kuře a zahřívat omáčkou, přidejte smetanu a smíchejte kuře a omáčku, poté podávejte. Podávejte kuřecí Tikka Masala s horkým Naanem (kynutý pečený tandoorový chléb).
Ingredience
- Pro kuřecí marinádu:
- 1 šálek čerstvého jogurtu (neměl by být kyselý)
- 1 šálek jemně nasekaných čerstvých listů koriandru
- 2 lžíce zázvorové pasty
- 3 lžíce česnekové pasty
- 3 až 4 lžíce garam masala
- 6 pepřů / 2 suché červené chilli
- 3 lžíce vápna / citronová šťáva
- 1/2 lžičky oranžové potravinářské barvy
- 1 kg kuřecího masa (prsa nebo stehno) bez kůže a nakrájené na 2 "kousky
- Pro omáčku:
- 2 cibule střední velikosti jemně nasekané
- 6 stroužků česneku nasekané v pořádku
- 5 lusků kardamom
- 1 cín (cca 400 g) nakrájená rajčata nebo 6 středně čerstvých rajčat nakrájených v pořádku
- 2 lžíce garam masala
- 2 lžičky měkkého hnědého cukru
- 1 šálek jednoduchého krému
- 3 lžíce mandlí zbledlých a rozemletých na pastu
- 3 lžíce rostlinného oleje / řepky / slunečnicového oleje na vaření
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Nasekaný koriandr rozdrťte (ponechejte stranou stranou pro zdobení) a všechny ostatní marinádové ingredience (kromě jogurtu) na hladkou pastu v kuchyňském robotu.
Nalijte výše uvedenou směs do velké mísy a přidejte jogurt. Dobře promíchejte. Přidejte kuřecí kousky a dobře promíchejte. Zakryjte misku a chlazte. Nechte marinovat přes noc.
Nasaďte kuře na špejle a buďte připraveni.
Předehřívejte troubu nebo gril na středně vysokou (200 ° C / 400 ° F / značka plynu 6). Umístěte špízy na roštové rošty v troubě s podnosem, abyste zachytili odkapávání. Pečte otevřené, dokud kuře není opečené ze všech stran a nežné. Drž se stranou.
Olej zahřejte v hluboké pánvi na středním plameni a přidejte cibuli. Vařte do měkka.
Nyní přidejte kardamom a česnek. Smažte 2 až 3 minuty.
Přidejte garam masala, hnědý cukr, rajčata, mandle a dobře promíchejte. Vařte, dokud rajčata nejsou měkká a nevytváří se hustá pasta.
Přidejte grilované kuřecí Tikka (kousky / kousky) a promíchejte. Vařte 10 minut.
Přidejte krém a dobře promíchejte. Vypněte plamen. Ozdobte misku nasekanými lístky koriandru a podávejte horkou s Naans.
Varianta receptů
Pro příjemnější kuřecí příchuť:
- Uvařte malou misku z hliníkové fólie a při vaření vařte kuřecí Tikka Masala. Když vaříte kari, spálte kus uhlí na golfovém míčku do červena. Vložte tento kus uhlí do fóliové „mísy“ a okamžitě zakryjte kuřecí misku. Nechte 5 minut stát. Odkrýt, odstranit uhlí a fólie 'mísa', ozdobte kuře Tikka Masala a sloužit.
Značky receptů:
- Rajče
- kuřecí tikka masala
- oběd
- indický
