8 nejlepších vegetariánských jídel v Německu

Podle

Erin Porter Erin Porter je spisovatelkou na volné noze, která pokrývá Německo od doby, kdy se v roce 2007 přestěhovala do Berlína.

Aktualizováno 26.6.19

Podíl
Kolík
E-mailem

Westend61 / Getty Images

Když přemýšlíte o německém jídle, pravděpodobně uvažujete o těžkých masitých pokrmech. Talíře klobásy, křupavé vepřové koleno a celé pražené kojící prasátko na Vánoce. Komplikace věci dále, skvrna (slanina) může najít cestu do jakéhokoli jídla a máslo a smetana se hojně používají v omáčkách a dresingech.

Ale to není všechno, co německá kuchyně nabízí. Odhaduje se, že v Německu je šest milionů vegetariánů a musí také jíst. I když můžete mít potíže s hledáním možností v malých venkovských vesnicích, města jako Berlín a Hamburk jsou plné vegetariánských a veganských možností. Berlín byl Saveurem v roce 2015 dokonce jmenován novým vegetariánským hlavním městem světa. A dokonce i v těch nejtradičnějších restauracích jsou mezi námi vhodné pro vegetariány.

Pomocí Happy Cow najdete perfektní restauraci bez masa v Německu. I když její nabídky nenabízejí každou vegetariánskou restauraci (jako jsou vegetariánská jídla v tradičních restauracích), jejich uživatelské recenze poskytují vynikající pohled na dostupné možnosti. Mezi alternativní stránky patří VegGuide.

Zde jsou klíčové pojmy, které potřebujete vědět pro stolování jako vegetarián, jak vařit pro sebe a některá základní německá jídla, která jsou vegetariánská a veganská.

Podmínky vegetariánské kuchyně

Ich bin Vegetarier . - Jsem vegetarián. Ist es vegatarisch / vegan? - Je vegetariánská / veganská? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Nejím maso / ryby / vejce / mléko / sýr. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Které z těchto jídel jsem mohl jíst? das Gemüse / Gemüseteller. - Zeleninová / zeleninová deska. Alergie - Alergie (někdy lépe pochopitelná než vegetariánská). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Máte vegetariánské / veganské jídlo? Slova, kterým je třeba se vyhnout: Schwein (šunka nebo vepřové maso), Hähnchen nebo Huhnfleish (kuře) , Rindfleisch (hovězí), Kalbfleisch (telecí), Puten (Turecko)

Kde nakupovat

Mnoho německých obchodů s potravinami je vynikajícím zdrojem pro vegany a vegetariány. Řetězy hlavního proudu - dokonce i diskontní - mají alespoň malou alternativu potravin / vegetariánské sekce. Je běžné najít bio (ekologické) zboží a dokonce i plné obchody s potravinami.

Německý milovaný Bäckerei (pekárny) je také vynikajícím zdrojem jídla. Kromě chutného pečiva obvykle prodávají i sendviče a saláty, které jsou vegetariánské a veganské.

Chcete-li najít místní obchod, Veganz je spolehlivou volbou s vyhledávačem obchodů a online produkty. Veganleben je další možnost.

Vegetariánské jídlo

Přílohy Kohl (zelí, často ve formě zelí ) a Kartoffeln (brambory) nejsou vaše jediné možnosti. Zde jsou nejlepší vegetariánská jídla v Německu.

01 z 08

Spätzle

Erin Porter

Spätzle je v podstatě německá forma makarónů a sýrů. Švábská specialita, která je milovaná po celé zemi, jsou tyto vaječné nudle perfektním pokrmem pro břicho. Chcete-li zvýšit lahodnost, objednejte si Käsespätzle (sýr zpětzle), který je dodáván s gooey sýrem Emmenthal a sladkou a křupavou smaženou cibulkou.

Je to festival festivalů a restaurací, jedná se o vegetariánskou vycházku na jedné z nejvytíženějších ze všech slavností, Oktoberfestu.

A pro vegany se některé restaurace specializují na veganské verze bez vajec a sýrů as chutnou smaženou cibulkou.

02 z 08

Spargel

Erin Porter

Pro každého vegetariána, který se cítí jako zelenina, je nakládáno jako s přílohou, Spargelzeit je magický čas pro vás. Král zeleniny, bílý chřest, je každý rok léčen s naprostou úctou od března do poloviny června. Je to na každém německém menu a patra a země musí dokonce dovážet věci ze Španělska, protože nedokážou držet krok s poptávkou téměř 70 000 tun ročně spotřebovanou.

Připojte se k orgie milující veggie učením, jak vybrat nejlepší Spargel , vařit si někoho s našimi oblíbenými recepty a dokonce se účastnit festivalů Spargel .

A to je jen jedna ze sezónních posedlostí. Nezapomeňte vyzkoušet na jaře Frankfurter Grüne Sosse (zelená omáčka) a Bärlauch (divoká pažitka), v létě Rote Grütze (kompot berry) a brzy na podzim Pfifferlinge (houby lišek ).

03 z 08

Kartoffelpuffer

dirkr / Getty Images

Jak může chutná bramborová palačinka chutnat tak dobře? Němci mají cestu se bramborami a způsob, jakým tuto skartovanou verzi vytvořili do načechraných vnitřních / křupavých vnějších karbanátek, je věcí krásy.

Na většině svátků a trhů se podávají také v restauracích s posezením. Také známý jako Kartoffelpfannkuchen (doslova bramborové placky) nebo Reibekuchen v Rheinland (Kolín nad Rýnem), je tato slaná vegetariánská mísa obvykle zakončena Apfelmusem ( applesauce ), ale může také přijít s pikantními zálivkami jako Leberwurst , Lachs (uzený losos) a Frischkäse (zakysaná smetana).

04 z 08

Flammkuchen

Erin Porter

Alsaská forma pizzy se působivě podává na obří dřevěné pádlo - ale nebojte se. Je to poměrně lehká mísa s křupavou krekrovitou krustou a přelitou crème fraîche , nakrájenou cibulí, majoránkou a špekem (kousky slaniny). Vegetariáni mohou jednoduše opustit skvrnu nebo objednat jednu z dalších miliónů variací. Vegani mohou také bezpečně jíst toto jídlo (s preferovanými polevami), protože kůra je jednoduchá směs mouky, vody a olivového oleje.

05 z 08

Chléb a sýr

Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Chléb a sýr může znít jako neuspokojivá náhražka jedlíků bez masa, ale není tomu tak, pokud se jedná o regionální favority, jako je dobrý německý chléb a sýr, jako je Obatzter / Obatzda . Tato oblíbená bavorská oblíbená je roztíratelná směs měkkých sýrů, másla a koření a je doplněna cibulí a čerstvou bylinkou. V roce 2015 získala společnost Obatzter dokonce certifikaci CHZO (chráněné zeměpisné označení), jako je kolínské pivo Kölsch.

Obvykle je spárována s Laugengebäck (pečené zboží s křupavým exteriérem) jako preclíky. Je to oblíbený biergarten a hodí se také na lehkou večeři doma v tradici abendbrotu .

Je zřejmé, že tato možnost pro vegany stále nefunguje. Ale s několika úpravami si mohou vegetariáni stále vychutnat vynikající německý chléb a zeleninové pomazánky, jako je Brotaufstrich mit Tomaten .

06 z 08

Semmelknödel mit Pilzen

Erin Porter

Bramborové a houskové knedlíky přicházejí s mnoha různými jmény a formacemi, ale jsou skvělým pokrmem pro vegetariány k vychutnání německé kuchyně. Hledejte Knödel , Klöße nebo výše zmíněný Semmelknödel .

Vegani by si měli uvědomit, že mohou být vyrobeny z vajec a mléka, ale existují veganské odrůdy. Stačí pomocí výše uvedených podmínek zjistit, zda je verze v nabídce dostatečně dobrá k jídlu.

Mohou také přijít s velmi masovou omáčkou, ale jedna z Němců jiné oblíbené věci nabízejí ideální alternativu - houby. Známé jako Pilzen nebo Champignon (stejně jako „ Porcini “ pro Steinpilz a Chantrelles pro Pfefferlinge), tyto omáčky jsou obvykle dokonce i veganské… pokud to není Rahmschwammerl, který je smetanovými houbami se spoustou másla a smetany, stejně jako statný knedlík nebo dva.

07 z 08

Salat

Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images

Není neobvyklé najít nějakou pečlivě válcovanou šunku zasunutou do zeleného listového salátu, ale to neznamená, že lahodný vegetariánský salát je v Německu neomezený.

Například Gurkensalat využívá jemné německé okurky, obvykle lehce oblečené v octě. Na druhé straně je Kartoffelsalat obvykle mnohem odlišnější, než na které jsou zvyklí Američané, a další jídlo, do kterého se Speck vždycky dostane.

08 z 08

Turecké a jiné etnické jídlo

istetiana / Getty Images

Možná nebudete považovat turecké jídlo za tradiční jídlo pro Německo, ale značná turecká populace zanechala hluboký dopad na zemi a kuchyni. Zatímco všudypřítomný Döner na rožni upoutá největší pozornost, turecké restaurace jsou ve skutečnosti útočištěm pro vegetariány a vegany. Jíst svou náplň Gemüse Kebab z průvodců slavných Mustafasů, bulgurových salátů, Kumpir (turecké pečené brambory), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …

Všimněte si, že spolehlivé vegetariánské etnické možnosti, jako jsou italština, thajština, mexiko a indián, jsou také velmi dostupné, zejména ve větších městech. Maďarský Langos - smažený chléb vyrobený z mouky, droždí, soli a vody - může být na festivalech překvapením veggie.

Byla tato stránka užitečná? Děkujeme, že jste nás informovali!