Will Heap / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: 3 1/2 šálků (7 porcí)
Získat večeři společně v rušném týdnu může být výzvou, takže snadné zkratky, jako je směs bílé omáčky, mohou znamenat velký rozdíl. Namísto šlehání domácí Alfredo omáčky každou noc nebo používání drahých jarred verze s dlouhým seznamem ingrediencí si vytvořte vlastní mix. Rychle se schází a lze je uložit v lednici pro rychlou a bezproblémovou omáčku.
Při použití směsi můžete připravit sýrovou omáčku přidáním čerstvě nastrouhaného sýra jakéhokoli typu. Čerstvé nebo sušené byliny a česnek jsou také příjemným doplňkem. Bílá omáčka nebo bešamelská omáčka se snadno přizpůsobí pro použití v široké škále jídel - z nějakého důvodu se nazývá „mateřská omáčka“.
Hotová omáčka je vynikající v kastrolech a lze ji použít k výrobě velmi rychlých makarónů a sýrů nebo zapečených brambor. Bílá omáčka se používá v některých receptech lasagne a jiných italských pokrmech nebo jednoduše jako omáčka na maso nebo zeleninu. To může také být přeměněn na smetanovou omáčku nebo omáčku Mornay během několika minut. Pokud používáte hodně bílé omáčky, jednoduše tento recept zdvojnásobte a směs použijte během několika měsíců.
Ingredience
- 2 šálky sušeného mléka bez tuku
- 1 šálek mouky
- 2 lžičky soli
- 1/8 lžičky bílého pepře (volitelné)
- 1 šálek másla (nebo margarínové nebo olejové pomazánky)
Kroky, jak to udělat
Vytvořte Mix
Ve střední misce smíchejte suchý mléčný prášek, mouku, sůl a bílý pepř (pokud se používá) a dobře promíchejte se šlehačkou.
S mixérem pečiva nebo dvěma noži nakrájejte na máslo nebo margarín, dokud se směs nebude podobat kukuřičné mouce a nezůstanou žádné velké kousky másla.
Připravte omáčku
Chcete-li připravit bílou omáčku pomocí směsi, kombinujte 1/2 šálku směsi a 1 šálku studené vody v malém hrnci.
Vařte na mírném ohni, dokud není hladký, za stálého míchání rozšleháme. Sezónu podle potřeby. Dělá asi 1 šálku omáčky.
Spropitné
Na rozdíl od míchaných směsí bílé omáčky je třeba tuto domácí verzi uložit v lednici.
Variace
- Chcete-li nahradit 16-uncí sklenici zakoupené Alfredo omáčky, použijte 3/4 šálku směsi a 1 3/4 šálků vody. Přidejte při vaření čerstvě nařezaný sýr (čedar, parmazán, švýcarský), aby se sýrová omáčka připravila. Rozpadá se také modrý nebo kozí sýr. Na konci vaření přidejte nakrájené čerstvé bylinky, abyste získali trochu jasu, jako je bazalka, estragón nebo petržel. Přidejte sušené byliny pro další chuť, jako je majoránka nebo oregáno. Špetka červených paprikových vloček propůjčí kořeněné kopy. Přidejte česnekový prášek do česnekové omáčky nebo čerstvého mletého česneku a přidejte během vaření. Pečený česnek rozdrcený do pasty lze také přidat během vaření pro jemnou česnekovou příchuť.
Značky receptů:
- Francouzská omáčka
- večeře
- francouzština
- rodinná večeře
