Westend61 / Getty Images
- Celkem: 100 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 90 minut
- Výnos: Podávejte 4-6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 619 | Kalorie |
| 19g | Tlustý |
| 53 g | Sacharidy |
| 61 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4-6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 619 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 25% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sodík 1766 mg | 77% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 53 g | 19% |
| Dietní vláknina 12g | 41% |
| Protein 61g | |
| Vápník 163 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento vydatný anglo-indický guláš z jednoho hrnce je kombinací indických, západních a asijských chutí a je vysoce přizpůsobitelný vašim specifickým vkusům. Udělejte to s jakýmkoli masem, které se vám líbí, jako je kuře, hovězí maso, jehněčí nebo skopové maso. Několik plátků slaniny přidaných do hrnce dodá vašemu dušenému masu lahodnou, bohatou a zakouřenou chuť. Je nabitý čerstvými sezónními vegetariány pro větší chuť a výživu. Nebojte se nahradit své oblíbené.
Ačkoli anglo-indický guláš není specifický pro žádné roční období, je to obzvláště skvělé v chladném zimním dni. Vařte v tlakovém hrnci nebo v jakémkoli hlubokém hrnci. Seznam přísad může být dlouhý, ale je to tak snadné jídlo, že i začátečník si to může vyzkoušet a uspět.
Ingredience
- 1 kg dušeného hovězího masa, kostky
- 1 litr hovězího masa
- 3 lžíce rostlinného oleje, řepky nebo slunečnicového oleje na vaření
- 2 cibule nakrájené na tenké plátky
- 2 bobkové listy
- 2 hvězdičky anýzu
- 6-8 hřebíček
- 8-10 pepřů
- 4-5 kardamomové lusky, split
- 2 "skořice
- 2 lžíce zázvorové pasty
- 3 lžíce česnekové pasty
- 2 lžíce pšeničné mouky
- 1/2 šálku lehké sojové omáčky
- 1/2 šálku rajčatového kečupu
- 1 polévková lžíce červené chilli omáčky
- 2 velká nebo 3 středně velká rajčata, jemně nasekaná
- 1 kelímek mrkve
- 1 hrnek skořápky zelený hrášek
- 3 velké brambory nakrájené na 4 kusy
- 1 šálek zelené fazole nakrájené na 1 "kousky
- 1 šálek květáku květáku
- 1/2 šálku ředkvičky, krychlový
- 1/2 šálku perlové cibule
- 2 zelené papriky, štěrbina
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Připravte hluboký hrnec na mírném ohni. Přidejte zeleninový / řepkový / slunečnicový olej na vaření a zahřejte.
Nyní přidejte všechna koření a restujte, dokud nebudou mírně tmavší a voňavější.
Přidejte cibuli a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Přidejte zázvorové a česnekové pasty, zelené papriky a smažte je na minutu.
Přidejte mouku a hnědou za stálého míchání.
Přidejte sójovou omáčku, kečup, červenou chilli omáčku, rajčata a dobře promíchejte. Vařte, dokud rajčata nejsou lehce dužnatá.
Přidejte maso a hnědé.
Přidejte vývar, 2 šálky vody a tvrdší zeleninu, jako jsou brambory, ředkvičky a mrkev, a dejte hrnec do varu. Děláme to proto, že vaření tvrdší zeleniny trvá déle.
Zakryjte hrnec. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud maso nebude jemné. Může to trvat až hodinu. Občas zkontrolujte, zda v hrnci není tekutina, a přidejte další, pokud se příliš snížila. Dušené maso musí být polévka se spoustou omáčky.
Když je maso vařené, sejměte víko a přidejte zbývající jemnější zeleninu. Dušte dušenou solí a hrnec opět uzavřete.
Vařte na mírném ohni, dokud se měkčí vegetariáni nevaří, ale ne příliš jemně. Nebudete muset kontrolovat, zda je nepřekonáváte; musí být al dente.
Zatímco vegetariáni vaří, vložte kukuřičnou mouku do šálku a přidejte do ní 1/2 šálku vody. Míchejte, aby se dobře promíchalo a zajistilo, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. Držte stranou a přidejte k dušenému masu.
Až bude zelenina hotová, přidejte do hrnce směs kukuřičné mouky a vody a promíchejte. Vařte ještě jednu minutu a nechte omáčku lehce zhoustnout. Vypněte teplo.
V případě potřeby podávejte potrubí horké s obyčejnou vařenou rýží nebo křupavým chlebem.
Značky receptů:
- zelené fazole
- oběd
- indický
- zimní
