Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 90 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 751 | Kalorie |
| 54 g | Tlustý |
| 44 g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 751 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 54 g | 69% |
| Nasycený tuk 24g | 120% |
| Cholesterol 421 mg | 140% |
| Sodík 715 mg | 31% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 44 g | 16% |
| Dietní vlákno 7g | 24% |
| Protein 26g | |
| Vápník 381 mg | 29% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Trochu tymiánu ochutnává sladké brambory a ricottová náplň do těchto domácích ravioli a díky hnědému máslu a pekanové omáčce jsou tyto produkty mimořádné. Krémová parmezánová omáčka by na ně byla také hezká.
Ingredience
- Pro těstoviny:
- 4 šálky univerzální mouky
- 4 velká vejce
- 1 čajová lžička olivového oleje
- Pro plnění:
- 1 šálek sýra ricotta
- 2 šálky šťouchané sladké brambory
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
- 1 žloutek
- 1 polévková lžíce čerstvého nasekaného tymiánu (nebo 1 čajové lžičky sušeného listového tymiánu)
- 1/2 lžičky soli
- 1 vejce, šlehačka asi 2 čajovými lžičkami vody pro utěsnění ravioli
- Pro omáčku z hnědého másla:
- 1/2 šálku nesoleného másla
- 1/2 šálku hrubě nasekaných pekanů
- 1 lžička nasekané čerstvé tymiánové listy (nebo asi 1/4 lžičky sušené listové tymiánové)
- Dash sůl
- Dash pepř
Kroky, jak to udělat
Na moučné desce nebo podložce nebo na čistém rovném povrchu rozemlette mouku. Vyrobte si hlubokou studnu ve středu mouky a přidejte vejce, olej a 1/2 lžičky soli.
S vidličkou začněte míchat vejce a začleňovat mouku trochu po druhém. Snažte se udržet kopec podepřený při míchání, aby směs vajec neunikla. Brzy budete mít hnětitelné těsto. Pravděpodobně budete používat pouze asi 3 šálky mouky, ale navíc vám pomůže udržet vejce v obsahu. Nepoužitou mouku dejte sítem a odložte ji na pozdější použití, když budete těsto těsto.
Uhněteme těsto a podle potřeby přidáme trochu mouky. Pokud je těsto příliš suché a ztuhlé, přihnětte si ruce vodou. Bude tvrdší než těsto na chleba, takže to vyžaduje trochu více svalu. Stojím na stoličce, abych mohl do úkolu vložit malou váhu.
Asi po 10 minutách byste měli mít hladké těsto, které je docela elastické. Zarážka by se měla rychle odrazit. Zabalte je do plastového obalu a chlazte 1 hodinu nebo až 8 hodin.
Připravte si plnění
Kombinujte ricotu, sladké brambory, parmazán, žloutek, 1 polévkovou lžíci čerstvého nasekaného tymiánu nebo 1 lžičku sušeného, 1/2 lžičky soli a pepř. Přikryjte a chill.
Pomocí těstovinového válečku rozvařte těsto, aby se vytvořily těstoviny pro ravioli. Při práci nezapomeňte těstoviny a pracovní povrch zaprášit rezervovanou moukou.
Sestavte a vařte Ravioli
Pokud používáte formulář ravioli, před vložením prvního listu jej posypte moukou, jinak těsto přilne. Postupujte podle pokynů, které přicházejí s vaší plísní nebo razítkem, abyste vytvořili ravioli, v závislosti na velikosti hromte asi 1 až 2 čajové lžičky náplně v každém ravioli.
Před vložením druhého listu těsta na naplněný list trochu kousejte směsi vajec a vody podél okrajů těsta každého raviola.
Pokud používáte ihned, vařte v lehce osolené vroucí vodě asi 3 minuty. Vypusťte dobře a podávejte posypané pekanovou omáčkou z hnědého másla. Pokud je to žádoucí, posypeme jemně nastrouhaným nebo nastrouhaným parmazánem.
Pokud nevaříte ihned, rozvařte nevařené ravioli na plechu na pečení mouky a zmrazte v jedné vrstvě. Vložte do mrazících sáčků a udržujte zmrazené, dokud nebudete připraveni vařit.
Připravte omáčku z hnědého másla
V pánvi nebo talířku na mírném ohni roztavte máslo. Když máslo pění, přidejte hrubo nakrájené pekanové ořechy. Vařte za stálého míchání, až máslo zhnědne a aromatické. Nenechte to projít kolem světle až středně hnědé, jinak by mohlo dojít k popálení.
Vyjměte z tepla a zamíchejte 1 lžičku čerstvých listů tymiánu nebo 1/4 lžičky sušené.
Nalijte do chladnější misky, aby se proces vaření zastavil. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Dělá asi 3 až 4 tucet ravioli, v závislosti na velikosti.
Značky receptů:
- pekanový ořech
- příloha
- jižní
- rodinná večeře
