Westend61 / Getty Images
Tento seznam odpočítává a porovnává šest nejoblíbenějších amerických steaků. Všichni mají svá silná místa a pokud jsou správně vařeni, nemůžete s žádným z nich pokazit. Tato srovnání vám mohou pomoci vybrat perfektní střih při příštím plánování steak večeře.
-
Žebrový steak
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye zaujímá první místo, protože většina milovníků steaků to považuje za nejlepší všestranný střih. Ribeye má největší tuk ve srovnání s ostatními kousky, a proto je to tak jemné, šťavnaté a chutné hovězí maso. Lze jej grilovat, grilovat nebo smažit se stejně dobrými výsledky. Tyto steaky jsou ve skutečnosti krájeny ze stejného kusu masa, které se používá pro slavné pečené hovězí maso.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Tato klasická steaková restaurace je ideální pro grilování, ale také dobře smažená. Je velmi dobře mramorovaný, něžný a plně aromatizovaný. V některých částech země je tento řez označován jako řez „Kansas City“, ale bez ohledu na to, jak se to říká, je to skvělý steak pro všechny příležitosti. Steak z New Yorku se obvykle prodává s půl palcem tuku, který běží podél jedné strany. Doporučuje se to po vaření oříznout, aby se využila chut a bohatost, kterou přidává.
-
Hovězí svíčková
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Tento řez je také známý v restauracích jako filet mignon. Je lehce mramorovaný tukem a má nejmenší chuť ze všech těchto kusů. Tato oblast zvířete nedělá moc práce, takže maso je mimořádně něžné - ve skutečnosti je to nejjemnější k dispozici. Masová textura je to, co dělá tento střih tak žádoucí.
Toto je považováno za speciální příležitostný steak a je zde nejdražší výřez. Protože se jedná o relativně štíhlé řezy, je často na grilu zabaleno ve slanině se slaninou.
-
T-Bone Steak
kajakiki / Getty Images
T-bone steak jsou opravdu dva steaky v jednom. Kost ve tvaru písmene T rozděluje steak z New Yorku a filet z svíčkové. Tento steak se nejlépe vaří na grilu nebo se pečí, protože kost může ztěžovat opékání masa při smažení. Při výběru tohoto řezu mějte na paměti, že maso vedle kosti bude vzácnější než zbytek steaku. Tento steak není dobrou volbou, pokud se vám líbí maso dobře, protože v době, kdy je maso vařené v blízkosti kosti, budou ostatní části suché.
Porterhouse steak je to samé jako steak z T-kosti, kromě toho, že je rozřezán dále na bedrech, která ho zvětšuje, s větší částí svíčkové.
-
Flank Steak
James Baigrie / Getty Images
Tento lahodný střih není technicky steak, ale díky své popularitě, zejména během grilovací sezóny, vytváří seznam. Jeho větší velikost je ideální pro zábavu, protože můžete získat mezi čtyřmi a šesti porcemi na boku steak. Tento výřez je jediný na seznamu, který pochází z dolní poloviny zvířete. Z tohoto důvodu má více pojivovou tkáň, která mu dává skvělou chuť, ale také ji činí méně něžnou než ostatní steaky. Boční steak se vždy podává nakrájený na zrno na tenké plátky.
-
Nejlepší svíčková Steak
Jupiterimages / Getty Images
Tento steak je nejdostupnější výřez na seznamu. I když je velmi svěžím, je o něco méně než všechny ostatní kusy, kromě boku. Je to relativně štíhlé řezání, bez hodně mramorování. Špičková svíčková je často marinována nebo bušena, aby ji pomohla nabídnout. Stejně jako steak z žebra se dá vařit jakýmkoli způsobem. Je to také dobrá volba pro krájení kostek a rýhování se zeleninou na grilování.
