Jak vyrobit krevety a klobásy guma

Klasické krevety a klobásy Gumbo

Smrk / Kathy Kingsley

Existuje asi tolik verzí hrnec guma, jako jsou kuchaři, kteří to dělají, a to je pouze jeden scénář slavného jídla. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků a lahodná mísa tohoto krevetky a klobásy guma bude připravena, abyste si ji mohli užít za hodinu.

Začněte dělat Roux

Smrk / Kathy Kingsley

Jedna věc, kterou všichni dobrí gumbové mají, je roux - směs čtyř a oleje, která se vaří, dokud není jantarově hnědé barvy. Nezaměnitelně bohatá, ořechová chuť, kterou přidává do polévky / dušeného jídla, odděluje jídlo od běžné polévky.

Ve středním pánvi s velkým dnem smíchejte 1/2 šálku rostlinného oleje a 3/4 šálku všestranné mouky a míchejte, abyste jej zkombinovali.

Vařte Roux, dokud není jantarově hnědá

Smrk / Kathy Kingsley

Vařte roux na mírném ohni za stálého míchání, téměř nepřetržitě, dokud se směs nestane příjemně jantarově hnědou barvou, asi 15 minut. V rouxu proběhne několik barevných změn: od světle krémové po světle hnědou až hnědohnědou až po karamelovou až bohatou jantarově hnědou.

Dokončení vaření Roux

Smrk / Kathy Kingsley

Jakmile roux dosáhne hluboké jantarově hnědé barvy, začne také vydávat nádhernou ořechovou vůni. Nezapomínejte, jak se vaří, nebo to začne hořet. Když je vaření hotové, vyjměte pánev z tepla.

Připravte a restujte zeleninu

Smrk / Kathy Kingsley

Připravte zeleninu

• 2 papriky střední (červená, žlutá nebo zelená nebo směs), plněné, naočkované a nakrájené na kousky 1/2 palce1 velká cibule (nahrubo nakrájené) 2 celerová žebra (nakrájené na kousky 1/2 palce) 2 česnek hřebíček (mletý)

Ve velké nizozemské peci nebo polévkové nádobě zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, až se třpytí. Přidejte papriku, cibuli, celer, česnek a kajenský pepř. Zeleninu osolte a pepř a vařte na mírně vysokém ohni, dokud nezměknou asi 5 minut.

Přidejte Roux

Smrk / Kathy Kingsley

Zamíchejte a přidejte do zeleniny za stálého míchání. Vařte za stálého míchání po dobu 5 minut.

Nakrájejte klobásu Andouille

Smrk / Kathy Kingsley

Plátek 1 libra uzeného andouille nebo kielbasa klobásy podélně do čtvrtí, a pak nakrájejte na 1/4 palce tlustý.

Přidejte akcie a příchutě

Smrk / Kathy Kingsley

Přidejte kuřecí vývar, omáčku Worcestershire, oregano a 2 polévkové lžíce petrželky a nechte 10 minut vařit na mírném ohni.

Přidejte Okra

Smrk / Kathy Kingsley

Přidejte gumu o 1/2 libry (oříznuté, nakrájené napříč na plátky tlusté 1/4 palce nebo 1 zmrazené, rozmražené sekané okra). Snižte teplo a duste, dokud okra nebude jemná asi 15 minut.

Přidejte krevety

Smrk / Kathy Kingsley

Do hrnce přidejte krevetky a jarní cibulky, lehce osolte solí a dusíme, za stálého míchání, dokud nejsou krevety neprůhledné a vařené, asi o 2 minuty déle. Odstraňte hrnec z tepla a upravte koření. Nechte gumu odpočívat po dobu 10 minut.

Podávejte Gumbo

Smrk / Kathy Kingsley

Naběračku naložte do mělkých misek a posypte zbývající petrželkou. Podávejte spolu s práškem filé, což každému umožní lehce posypat jeho podávání. Když se zamíchá do gumy, mírně ji zhoustne. Do guma můžete také přidat 1/2 šálku horké vařené rýže.