TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Možná si myslíte, že víte, jaké fermentované černé fazole jsou, zvláště pokud jíte hodně mexického jídla, ale můžete být překvapeni. To nejsou černé fazole, které najdete v mexické kuchyni. Fermentované černé fazole, které se také nazývají solené nebo sušené černé fazole, se vyrábějí ze sójových bobů, které byly sušeny a fermentovány solí; další koření, jako jsou papriky nebo víno a případně zázvor.
Kantonské spojení
Kvůli jejich silné chuti, fermentované černé fazole jsou často spárovány s jinými silnými kořeními, jako je česnek a chilli. Oni dělají častý vzhled v kantonském vaření; najdete je v pokrmech, jako jsou krevety s humrovou omáčkou. Fermentované černé fazole se obvykle před použitím při vaření opláchnou; pokud se tak neučiní, udělá z mísy příliš slanou chuť. Často najdete recepty vyzývající k tomu, aby byly fazole rozmíchány s česnekem.
Kde nakoupit Fermentované černé fazole
Fermentované černé fazole se na asijských trzích prodávají v plastových sáčcích. Doma vyjměte fazole z obalu a skladujte v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě. Fazole vydrží několik měsíců. Najdete také fermentované černé fazole prodávané ve sklenicích. V případě potřeby je lze použít místo toho, ale nemají tolik chuti.
Ostatní jména
Fermentované černé fazole se také nazývají čínské černé fazole, sušené černé fazole, solené černé fazole, slepci a tausi.
