Philippe Desnerck / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 1 šálek
Je to diskuse o koření: francouzské tvrzení, že vynalezlo majonézu, ale Španělové tvrdí stejné tvrzení. Kdo má pravdu, přesně? Podle Španělů jejich verze příběhu vypadá takto: Majonéza nebo španělská mayonesa byla údajně vynalezena v Mahonu, městě na ostrově Menorca, během francouzské okupace Mahonu v 50. letech 20. století. Francouzský kuchař udělal propracovanou vítěznou hostinu, která obsahovala vejce a smetanovou omáčku, která by se stala známou jako majonéza. Nakonec to byl francouzský kuchař na španělské půdě - dalo by se říci, že to bylo společné úsilí!
V dnešní době je domácí majonéza ve většině moderních kuchyní neslýchaná. Kdo má čas? A co otrava jídlem ze syrových vajec? Zdá se, že tato váhání ve Španělsku neexistují. Při přípravě ensaladilla rusa (španělský bramborový salát), huevos rellenos (deviled vejce) a různých dalších španělských tapas, které volají po majonéze, španělští kuchaři doma rychle vyšlehnou svou vlastní majonézu. Trvá to jen 5 až 10 minut a propůjčuje autentickou chuť každému pokrmu, se kterým si majonéza zakoupená v obchodě prostě nemůže konkurovat.
Poznámka: Důrazně doporučujeme používat pasterizovaná vejce. Proces pasterizace ničí bakterie, které mohou být přítomny (jako je salmonella), zahříváním vajíček po určitou dobu, aby se bakterie zničily bez jejich vaření. Majonézu a jakékoli jídlo, které si s ní uděláte, musíte stále chladit, abyste zabránili kontaminaci.
Ingredience
- 2 pasterizovaná vejce
- 1 šálek extra panenského španělského olivového oleje
- 1 1/2 lžičky citronové šťávy
- Sůl podle chuti (přibližně 1/2 lžičky)
Kroky, jak to udělat
Rozlomte vejce do odměrky s 2 šálky nebo do malé mísy.
Pomocí malého míchače tyčinek nebo ponořovacího mísiče začněte mlátit vejce mixérem. Používáte-li míchač tyčinek, nechte šlehač dole na dně šálku nebo misky.
Pomalu pokapejte olivový olej do vajec a sledujte, jak se směsice magicky promění v majonézu. Nezvedejte šlehače nebo mixéry - udržujte je ponořené do směsi, dokud dno směsi nezačne opravdu zhoustnout a proměnit v majonézu.
Jakmile se spodní polovina směsi změní na majonézu, můžete zvednout mixér a dokončit míchání v oleji nahoře.
Přidejte sůl a trochu citronové šťávy podle chuti a pokračujte v míchání.
Značky receptů:
- majonéza
- rozpětí
- španělština
- cookout
