Autorská práva na obrázky metscuisines.com
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: slouží 4
Konžské techniky vaření jsou zcela ojedinělé v tom smyslu, že zelená listová zelenina se před přidáním palmového oleje vaří s cibulí a rajčaty, zatímco v jiných oblastech se cibule a rajčata obvykle restují jako první. Palmový olej se proto používá spíše jako zvýrazňovač chuti a přírodního potravinářského zbarvení, nikoli pouze jako olej na vaření pro restování nebo smažení.
Nyní může být vaše další otázka, jak vyrobit toto jídlo, pokud Fumbwa listy nejsou k dispozici. Poté, co prohledáte online, můžete místo toho vidět návrhy zelených listů a kapusta; úzká studie receptů Fumbwa odhalí, že výsledné jídlo je docela hladké a krémové. Doporučujeme proto nasekaný dětský špenát, kokosové (taro) listy nebo jemně nasekané nebo bušené dýňové listy (i když mohou být také mírně drsné).
Ingredience
- 11 uncí / 300 gramů dětského špenátu
- 1/2 šálku vody
- 3 jarní cibulky
- 2 stroužky česneku
- 2 zralá rajčata
- 1 kuřecí zásobní kostka
- 1 šálek uzeného sumce (namočené a opláchnuté, poté nasekané)
- 3 polévkové lžíce červeného palmového oleje
- 1 šálek mletých arašídů (nebo 4 hromádky lžic arašídového másla)
Kroky, jak to udělat
Zeleně jemně nasekejte a vložte je do hrnce, aby se vařila s vodou.
Jakmile se objem sníží asi o polovinu, přidejte jarní cibulku, česnek a rajčata a dále vařte. Rozdrťte kuřecí zásobní kostku do hrnce a dobře promíchejte.
Ujistěte se, že všechny kosti byly z uzené ryby odstraněny, a poté je přidejte do hrnce. Možná budete chtít z ryb také odstranit kůži. Nechte 10 minut vařit.
Přidejte do hrnce 3 až 4 polévkové lžíce palmového oleje. To dodává skvělou barvu, zejména ve směsi s arašídovým máslem.
Přidejte arašídové máslo a nechte jej mírně zahřát do hrnce. Zamíchejte do misky a nechte 10 minut vařit, dokud není připraven k podávání.
Tipy
- Toto jídlo se tradičně podává s fau fau (fufu) nebo vařeným jitrocelem. Buďte opatrní při přidávání soli nebo masa, zejména pokud jsou uzené ryby slané.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- Afričan
- rodinná večeře
