Ful Medames. Saad Fayed
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 556 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 78 g | Sacharidy |
| 31 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 556 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 20% |
| Nasycený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 22 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 78 g | 28% |
| Dietní vlákno 27g | 95% |
| Protein 31g | |
| Vápník 183 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Většina z nás pravděpodobně není zvyklá přemýšlet o ingrediencích, jako jsou fazole k snídani. A jídla připravená s česnekem a kořením by se v našich ranních nabídkách vyskytovala ještě méně. Ale v Egyptě byly fava fazole oblíbeným snídaňovým pokrmem (nazývaným ful medames), který se datuje do dávných dob. To je obvykle podáváno se smaženým vejcem a pita chlebem, který je skvělý pro nabírání fava fazolí.
Fava fazole, také běžně nazývaná fazole (slovo fava ve skutečnosti znamená v italštině široké), byly pěstovány na Středním východě po dobu 8 000 let, než se rozšířily do Evropy. Důkazy o nich byly nalezeny mezi ostatky nejstarších lidských civilizací a uvnitř egyptských hrobek.
Ačkoli fava fazole, s tvarem ledvin, vypadají podobně jako lima fazole (fazole másla), zůstávají pevnější, když jsou uvařeny, a ve skutečnosti mají silnější chuť. Mají také dvě kůže, které musí být loupány. Vnější lusek můžete otevřít a odstranit fazole stejným způsobem jako u hrášku. Fazole však potřebují rychlou páru nebo se vaří, aby změkčily vnitřní membránu, takže ji lze také oloupat.
Kromě popularity v Egyptě se plná jména často vyskytují také v kuchyních Saúdské Arábie, Libanonu, Jemenu, Sýrie, Izraele a Jordánska, mezi hrstkou ostatních. Každá země a region bude pravděpodobně mít poněkud odlišnou verzi misky. Například v syrské kuchyni by se fazole pomalu vařily ve velké kádě přes noc a pak by se přidaly k olivovému oleji a velkému množství tahini a pasty z červené papriky. Etiopanové budou pravděpodobně jíst ful s injera (palačinka-jako chléb) místo pita.
Tento recept vyžaduje sušené fava fazole, protože ty se pravděpodobně vyskytují nejčastěji. Ale pokud máte ve svém okolí trh s gurmánskými produkty, mohou mít čerstvé fava fazole. Jednoduše vyjměte fazole z lusku, vařte je pár minut ve vroucí vodě, vypusťte a oloupejte kůži.
Ingredience
- 1 1/2 libry sušené fava fazole (nebo fazole)
- 2 stroužky česneku (drcený)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/2 lžičky kmínu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Favové boby namočte přes noc do velké mísy s vodou.
Vypusťte fazole, přidejte je do velkého hrnce a přikryjte je čerstvou vodou. Přiveďte vodu k varu a vařte na nízké teplotě po dobu 45 minut až 1 hodiny, nebo dokud nejsou fazole měkké.
Vypusťte a umístěte do střední mísy. Přidejte drcený česnek, citronovou šťávu, olivový olej a kmín a dobře promíchejte a zkombinujte. Fazole se běžně mísí s dalšími ingrediencemi, ale můžete je nechat celé a dobře promíchané.
Podávejte horké se sázeným vejcem a pita chlebem.
Užívat si!
Spropitné
- Nemáte čas se sami naplnit? Kupte si to hotové! Ful se ve většině obchodů na Středním východě a ve specializovaných etnických obchodech s potravinami prodává jako předem vyrobený v plechovkách.
Značky receptů:
- fazole
- snídaně
- Afričan
- podzim
