Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Celkem: 2 hodiny 55 minut
- Příprava: 2 hodiny 30 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 1 fugazza (10 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 164 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 fugazza (10 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 164 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 742 mg | 32% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Vápník 134 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Slovo fugazza je argentinská derivace slova focaccia, díky významnému italskému vlivu na argentinskou kuchyni. Ale stejně jako jeho jméno, fugazza je jedinečně argentinské jídlo. Fugazza je druh pizzy, ačkoli postrádá rajskou omáčku a má silnější, vzdušnou kůru. Vždy je plná hromady sladké cibule a někdy i sýra mozzarella a vařená v hluboké pánvi na pizzu nebo litinové pánvi.
Fugazza se nesmí zaměňovat s jeho blízkou sestřenicí fugazzeta, což je plněná pizza plněná sýrem a přelitá stejnými cibulkami.
Fugazza je skvělý předkrm nebo hlavní jídlo. Samozřejmě můžete přidat i další polevy - olivy, byliny, šunku atd. Cibule se obvykle v Argentině předvaří, ale ráda doplníme fugazzu karamelizovanou cibulkou.
Ingredience
- 2 2/3 šálků chlebové mouky
- 5 lžic olivového oleje
- 2 lžičky košer soli
- 2 lžičky kvasinek
- 1 lžička cukru
- 1 šálek teplé vody
- 1 velká bílá cibule
- 2 až 3 lžičky sušeného oreganu
- 1/4 šálku parmezánu (strouhaný)
- Volitelné: 5 oz. mozzarella sýr (nakrájený na tenké plátky)
Kroky, jak to udělat
Teplou vodu vložte do malé misky. Nalijte 1 lžičku cukru do vody a posypte droždí vodou. Odložte stranou na 5 až 10 minut, dokud směs nepropukne.
Vložte mouku, olivový olej a sůl do mísy stálého mixéru a krátce promíchejte pomocí háku na těsto. Přidejte směs kvasinek a vody a začněte hnětet. Směs by se měla spojit jako měkké, pružné těsto, které se odtáhne od boků mísy. Pokud je směs příliš vlhká, přidejte trochu více mouky a přidejte trochu více vody, pokud se směs zdá suchá, drobivá nebo příliš pevná. Hnětejte po dobu 5 až 10 minut, dokud těsto nebude hladké, měkké a elastické.
Naolejujte misku olivovým olejem a vložte těsto do mísy. Zakryjte plastovou fólií a nechte těsto stoupat, až se jeho velikost zdvojnásobí.
Když těsto stoupá, oloupejte a nakrájejte cibuli na velmi tenké proužky. Umístěte je do misky studené slané vody a nechte 30 minut namočit. Cibuli dobře vypusťte a osušte je papírovými ručníky.
Jakmile se zvedne, udeřte těsto a tvar do hladké koule. Nalijte 3 polévkové lžíce olivového oleje do 14-palcové pizzy s 1-palcovou stranou. Vložte těsto do středu pánve a jemně ho vyrovnejte prsty. Nechte těsto odpočívat po dobu 10 minut.
Pokračujte ve vyrovnávání těsta do pánve, vyrovnejte jej a zatlačte směrem ke stranám pánve, nechte jej odpočinout, dokud těsto nezakryje dno pánve.
Předehřejte troubu na 450 ° C. Posypte cibulí na horní část těsta. Na cibuli pokapeme lžičkou olivového oleje a posypeme sušeným oreganem.
Vložte fugazzu do trouby. Pečte po dobu 15 minut, nebo dokud okraje nezačnou zlatohnědat. V případě potřeby odstraňte fugazzu z trouby a nahoře s tenkými plátky mozzarelly a posypte strouhaným parmazánem. Vraťte se do trouby a pečte, dokud fugazza nezhnědne a nebude po okrajích křupavá. Hnědou cibuli pod brojlerem po dobu 3 minut vaření, je-li to žádoucí.
Vyjměte z trouby a nakrájejte na plátky.
Značky receptů:
- mozzarella
- předkrm
- jihoamerický
- oslava
