Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 15 až 20 cookies (8 porcí)
Latinskoamerické španělské slovo pro spodní prádlo jsou kalzony , což je určitě skvělý zdroj zábavy (a zmatku) pro latinskoamerického španělského mluvčího v italské restauraci.
Tyto chilské sušenky mají ještě větší chichotání, které vyvolává název calzones rotos , což doslova znamená „roztrhané spodní prádlo“. Nejpravděpodobněji jsou pojmenovány pro svůj výrazný tvar, ale existuje příběh, že nárazem větru vyhodila sukně žena prodávající tyto tradiční pečivo na náměstí, odhalující její roztrhané spodní prádlo. Ale pokud potřebujete více chutný vztah, lze říci, že se podobají stuhám nebo motýlkům.
Těsto na tyto sušenky je podobné mnoha smaženým sušenkám - ne příliš sladké, křupavé a chutné. Jsou evropského původu, velmi podobné polským sušenkám cruller. Stejná přesná technika se v Chile stále používá po všech těch letech.
Ingredience
- 2 šálky mouky
- 1 šálek práškového cukru, rozdělený
- 1/2 lžičky soli
- 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 2 celá vejce
- 1 žloutek
- 1 čajová lžička citronové kůry (nebo pomerančové kůry)
- Volitelné: 1/2 lžičky mandlové aroma
- 3 polévkové lžíce másla (změkčené)
- 2 polévkové lžíce Pisco (nebo jiné brandy)
- 5 šálků rostlinného oleje pro smažení
Kroky, jak to udělat
Mouku, moučkový cukr, sůl a prášek do pečiva smíchejte do střední mísy.
V malé misce rozšlehejte vejce, ochutte mandle a citronovou kůru. Přidejte tekuté přísady do suché směsi a krátce promíchejte. Přidejte změkčené máslo a prsty ho přidejte do těsta, dokud nebude dobře promíchané (těsto bude ztuhlé).
Přidejte Pisco, 1 polévkové lžíce najednou, hnětení těsta po každé polévkové lžíci, dokud nebudete mít hladké a poddajné těsto. Nemělo by to být příliš drobivé.
Těsto zakryjte plastovou fólií a nechte 15 minut odpočinout.
Předehřejte 2 palce rostlinného oleje v těžkém hrnci s hlubokými stranami do 350 F.
Na lehce flourovaném hladkém povrchu vyválte polovinu těsta na tloušťku asi 1/4 palce. Proužky těsta nakrájejte na obdélníky o délce přibližně 2 palce a 4 palce (na to dobře funguje řezačka pizzy).
Vytvořte 1 palcovou dlouhou štěrbinu uprostřed každého obdélníku a protáhněte jeden konec obdélníku štěrbinou, čímž vytvoříte jakýsi tvar motýlek / uzlu (nebo roztrhané spodní prádlo, v závislosti na vaší perspektivě). Udržujte pečivo potažené plastovým obalem, dokud nejste připraveni je smažit. Rozbalte zbývající těsto a nakrájejte a tvarujte do cookies.
Smažte sušenky v oleji a podle potřeby pracujte v dávkách, dokud nejsou na obou stranách zlatohnědé. Otočte je alespoň jednou. Opatrně je vyjměte z oleje štěrbinovou lžičkou a vypusťte na papírové ručníky. Když jsou ještě teplé, posypeme je moučkovým cukrem.
Tyto soubory cookie jsou nejlepší v den, kdy jsou vyrobeny, ale uchovávají se ve vzduchotěsném obalu po dobu 2 až 3 dnů.
Značky receptů:
- cookies
- dezert
- jihoamerický
- Vánoce
