Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 20 minut
- Plus: 60 minut
- Výnos: 12 párků v rohlíku (12 porcí)
Domácí párky v rohlíku nejsou tak těžké vyrobit, jak si myslíte. Koneckonců, párky nejsou nic víc než mleté maso s kořením. Za pouhou hodinu si můžete ve své kuchyni pochutnat na několika lahodných párcích. Skvělá věc při výrobě vlastních párek v rohlíku je, že můžete ovládat, co do nich jde. Udělejte ze svých psů všechno hovězí maso, vepřové maso nebo kombinaci a přizpůsobte koření podle svých představ. Nezapomeňte si udělat čas na nalezení střev; obvykle se nacházejí v řeznictví.
Ingredience
- 1/4 šálku velmi jemně mleté cibule
- 1 malý stroužek česneku (jemně nasekaný)
- 1 lžička jemně mletého koriandru
- 1/4 lžičky sušené majoránky
- 1/4 čajové lžičky mletého palcátu
- 1/2 lžičky mleté hořčičné semínka
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička čerstvě jemně mletého bílého pepře
- 1 vajíčko bílé
- 1 1/2 lžičky cukru
- 1 lžičková sůl nebo podle chuti
- 1/4 šálku mléka
- Libové libové vepřové maso (krychlové)
- Libové hovězí maso (krychle)
- 1/4 libra vepřového tuku (krychlový)
- Ovčí střeva o výšce 4 stop nebo malá prasečí střeva (průměr asi 1 1/2 palce)
Kroky, jak to udělat
Vyplňte
V kuchyňském robotu protáhněte cibuli, česnek, koriandr, majoránku, palcát, hořčičné semínko a papriku. Přidejte papriku, vejce, cukr, sůl a mléko a dobře zkombinujte.
Postupně brouste vepřové, hovězí a tučné kostky jemnou čepelí. Kombinujte všechny tři a brouste je dohromady.
Ve velké míse smíchejte ochucené koření s masem a smíchejte s rukama. Navlhčete si ruce studenou vodou, abyste zabránili přilnutí směsi.
Směs se chladí po dobu 30 minut a pak ji znovu rozemele. Při přípravě pouzdra odložte stranou.
Připravte kryt
Opláchněte kryt pod chladnou tekoucí vodou, aby se sůl odstranila. Vložte ji do misky studené vody a nechte ji 30 minut namočit.
Po namočení protékejte studenou vodou přes kryt. Nasuňte jeden konec pouzdra přes trysku faucetu a pevně ji přidržte na místě. Nejprve opatrně zapněte studenou vodu a poté důrazněji. Tím se propláchne veškerá sůl v pouzdru a pomůže vám najít jakékoli přestávky. Pokud ji najdete, jednoduše vyjměte malou část pouzdra.
Vložte obal do misky s vodou a přidejte stříkající bílý ocet. (Lžíce octa na šálek vody je dostačující.) Ocet změkčuje pouzdro a činí ho průhlednějším, což zase činí párek v rohlíku hezčí. Nechte kryt ve vodě a octovém roztoku, dokud nejste připraveni jej použít. Před plněním jej dobře opláchněte a vypusťte.
Vyplňte pouzdra
Naplňte střeva masovou směsí a stočte je do 6-palcových článků. Spoje (ale nerozdělujte je) vyvařujte vodou po dobu 20 minut.
Vložte plátky do misky ledové vody a chill. Vyjměte, usušte a ochlaďte. Můžete je chladit 1 týden nebo je zmrazit pro budoucí použití.
Značky receptů:
- párky v rohlíku
- entrée
- americký
- zpátky do školy
