Jon Lovette / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: Slouží 4
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 865 | Kalorie |
| 63 g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 59 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 865 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 81% |
| Nasycený tuk 22g | 112% |
| Cholesterol 170 mg | 57% |
| Sodík 2599 mg | 113% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vlákno 5g | 19% |
| Protein 59g | |
| Vápník 89 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Růžičková kapusta jsou malé zelí, což znamená, že mohou být trochu tvrdé. Braising je zjemňuje, aby byly hezké a něžné.
Ale ne příliš něžné! Růžičková kapusta by na ně měla mít trochu kousnutí, trochu krizi. Jen ne tolik, že skrze ně nemůžete dostat zuby.
Pro tento recept nejprve uděláte nějakou slaninu v pánvi, poté karamelizujete klíčky růžiček ve stejné pánvi, ve slaninovém tuku, před přidáním nějaké zásoby a pár minut vaříme. Ale jak jsme řekli, cílem je nabídka, ale stále křupavá růžičková kapusta.
Z tohoto důvodu, když se dostanete ke kroku 3 níže, je dobrý nápad vařit klíčky po dobu pěti minut a poté jeden vyzkoušet. Pokud to potřebuje déle, dejte mu dalších pět minut. Raději se soustředíte na něhu než na čas, nebo na to, zda se kapalina snížila přesně o polovinu.
Je také dobré mít v pánvi ještě nějakou tekutinu, která slouží jako omáčka. Ale pokud je váš Brusel hotový a stále máte v pánvi tunu zásob, trochu to zahušťuje, když vmícháte máslo. A pokud chcete použít nějaké silnější kulinářské kouzlo, můžete smíchat malou suspenzi kukuřičného škrobu a zahušťovat ji.
Drobně, začněte s asi půl lžičkou kukuřičného škrobu a smíchejte to v lžičce nebo tak studené vodě, a pak přidejte kaši do vroucí omáčky. Nesnažíte se ho zahušťovat na maltu, jen chcete dát tekutině trochu těla.
Jinak můžete upravit množství kapaliny, které použijete při příštím zpracování. Šířka a tloušťka pánve se natolik liší, nemluvě o tom, jak horké jsou hořáky na vaší varné desce, takže není možné předepsat přesné množství kapaliny, které bude fungovat pro každého. Vaření! Je to věda, ale také umění.
Pro vegetariánskou verzi: Vynechejte slaninu a opékejte místo toho růžičková kapusta v másle. A nahraďte kuřecí vývar zeleninovou surovinou.
Pro veganskou verzi: Udělejte z vegetariánského způsobu pouze vynechání másla a místo toho použijte olivový olej.
Ingredience
- Růžičková kapusta (stonky oříznuté, pak rozpůlené)
- Uzená slanina (kostičky)
- 1 šálek kuřecí vývar
- 2 lžíce másla
- Košerská sůl (podle chuti)
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Přidejte slaninu na studenou restovanou pánev. Pomalu zahřívejte na mírném ohni, často za stálého míchání, dokud tuk nezačne ztvárňovat a maso nezmizí na zlatohnědou a křupavou, ale nespálí se.
Přidejte růžičková kapusta a nakrájejte ji na několik minut na mírně vysokou teplotu, nebo dokud nebudou mírně opečené. Tato karamelizace dodá receptu hodně chuti. Pak je pomocí pár kleští převraťte tak, aby směřovaly vzhůru.
Přidejte pažbu, přiveďte k varu, potom ji nechte vařit a vařte, dokud se tekutina asi o polovinu (5 až 10 minut) nesníží, za občasného míchání.
Vmíchejte máslo, osolte košerskou solí a citronovou šťávou a ihned podávejte.
Užívat si!
Značky receptů:
- slanina
- předkrm
- americký
- podzim
