Riou / Getty Images
Mrazící petržel je skvělý způsob, jak zachovat často hojnou sklizeň, kterou lze získat z této dvouleté byliny. Naštěstí je také velmi snadné zmrazit petrželku a využít její nádherně bylinnou, ale ještě zemitou chuť, kterou můžete použít po dokončení sklizně. Nezapomeňte, že ani jedna z těchto metod nezachrání výraznou texturu petrželkových listů - proto vyplňte petrželkové saláty, jako je tabuli, nebo použijte celé listy jako ozdobu na polévky nebo dušené maso, zatímco stále máte čerstvé po ruce.
Bez ohledu na to, kterou metodu použijete, budete chtít začít s naprosto čistou a suchou petrželkou, protože voda na listech vytvoří škodlivé ledové krystaly. Před zmrazením opláchněte petržel studenou vodou a osušte, nebo ji stonky vířte v odstředivce na salát.
Zjistěte více o petrželce a o tom, jak ji používat, nakupovat a ukládatZmrazit petržel v sáčku
Jednoduše zabalte petrželku, vytlačte z pytlů co nejvíce vzduchu a vložte ji do mrazničky. Stačí jen vložit celé stonky do tašek; zatím není nutné sbírat listy.
Až budete připraveni používat petrželku, odstraňte listy, když je chcete použít. Přestože jsou zmrazené stále ve formě listů, je nejlépe použita zmrazená petrželka ve věcech, kde její vzhled není prvořadý; to znamená, že to funguje lépe v pokrmech, jako je výroba gremolaty nebo omáčky gribiche nebo házení bramborovou kaší, než aby se používaly jako ozdoba.
Zmrazit petržel v krychlích
Vířivé listy petržele (vybrané ze stonků) v mixéru nebo kuchyňském robotu s dostatečným množstvím vody nebo olivového oleje natřete silným pyré (pomocí špachtle seškrábněte po stranách podle potřeby, aby se dosáhlo rovnoměrného pyré). Zmrazte to v malých krytých nádobách nebo v misce na čisté kostky ledu. Po zamrznutí přeneste kostky petržele do uzavíratelného plastového sáčku pro dlouhodobé skladování.
Když jste připraveni používat petržel, nakreslete petrželovou kostku přímo do polévek nebo dušeného masa, aby vám praskla čerstvá bylinnost, jak vás nálada udeří. Zkuste ji promíchat do čočkové polévky nebo kuřecího artyčokového masa pro dotek. Posaďte se do misky a rozmrazte a poté použijte jako ozdobu nebo pokapejte na pečené kuře nebo grilované ryby. Funguje to také hezky, když se přidáváte do vývaru, pokud vyrábíte dušené mušle.
Kudrnatá versus plochá petržel
Tyto metody pracují s kterýmkoli druhem petrželky, ale petržel s plochými listy, která je známá také jako italská petržel, má více chuti a lepší, méně řeznou texturu, což by mělo být dost rozumné. Je však také snazší očistit bez nečistot a nečistot, které se mohou dostat na věci, když rostou venku, snáze se skladují bez drcení, snadněji se nasekají nebo rozštípnou a je snazší oddělit listy od stonku. Je to prostě lepší petržel. Pokud máte na výběr, zvažte odrůdu plochých listů pro lepší zážitek z petrželky!
Bumper Crop of Cilantro? Zmrazte to!
