Bulharský sýr Kashkaval. © 2008 Barbara Rolek licenci na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Bulharský sýr Kashkaval
Kashkaval je oblíbený bulharský polotvrdý sýr vyrobený z ovčího mléka, který může být kořenitý nebo nevýrazný a obvykle zraje šest měsíců. Je to skvělé pro strouhání, vaření a tavení a je podobné italskému Pecorino Romano nebo řeckému kasseri, ale může různě chutnat jako provolone a dokonce štiplavý modrý sýr (bez náznaku plísní).
Bulharský sýr Brinza
Brinza je další populární sýr v Bulharsku. Je to slaný ovčí mléčný sýr podobný bulharské feta (siréna / sirenje), který je roztíratelný, když je mladý a drobivý, když je zrající. Je to dobré v salátech nebo rozpuštěných.
Bulharská siréna nebo sýr feta
Bulharský sýr feta (siréna) je čerstvý měkký sýr vyrobený z ovčího, kozího nebo kravského mléka a někteří ho považují za lepší než řeckou nebo francouzskou fetu. To je také známé jako "bílá slaná siréna." Má silnou vůni a slanou, ostrou chuť. Sirene údajně pochází z oblasti Trakia v jižním Bulharsku. Používá se ve všem od shopska salata po pikantní banitza.
Bulharský sýr Urdă
Urdă je druh tradičního měkkého bílého sýra vyrobeného z syrovátky, která je tekutým vedlejším produktem výroby ostatních sýrů s použitím kravského, kozího nebo ovčího mléka. Zahřívá se a často se tvaruje do půlkulatého tvaru. Má zrnitou, drobivou, ale hedvábnou texturu a příjemnou chuť.
Bulharský jogurt
Bulharský jogurt je pro své přínosy pro zdraví legendární. Známý jako kiselo mliako (doslova znamená kyselé mléko), tuto zvláštní odrůdu jogurtu vytvářejí bakterie laktobacterium bulgaricum, které roste nikde jinde na světě, a proto někteří tvrdí, že je to nejlépe chutnající jogurt na světě. Bulhaři používají jogurt ve všem, od polévky až po dezert a pijí jej v nápoji známém jako ajran, v Turecku i jinde známém jako ayran.
Bulharské sýrové recepty
- Bulharský recept na smažený sýr: Tento předkrm se smaženým sýrem, známý jako Kashkaval Pane, je recept na bulharský sýr. Banitza Recept: Tento recept na předkrm je podobný plnému a válcovanému blintzu. V tomto pikantním receptu se plní sýrem, ale existují i dezertní banitzas. Bulharský recept Shopska Salát: Tento osvěžující salát je kultovní bulharské jídlo, které vzniklo u lidí Shopi v oblasti Sofie, a proto se nazývá shopska. Bulharské smažené papriky se sýrovým receptem: Pečené papriky se plní sýrovou směsí a poté se přelijí a smaží. Bulharský sýrový chléb recept: Známý jako tootmanik 's gotovo testo se vyrábí z tenkých listů libového těsta s jemným bílým chlebem, které jsou natřeny rozpuštěným máslem, a poté navrstveny bulharským sýrem feta. Bulharský bramborový recept na gratinované: Toto lze připravit s bulharskou feta, farmářským sýrem nebo smetanovým tvarohem. Kombinace sýrů a vajec vytváří na vrcholu krásný soufflé.
