Fotografie MakiEni / Getty Images
Slova „likér“ a „likér“ jsou tak podobná, že je snadné je zaměnit. I když jsou obě destilované lihoviny, které obsahují alkohol a jsou při míchání koktejlů rozhodujícími ingrediencemi, kapaliny nejsou stejné a pojmy nejsou zaměnitelné.
Alkohol obecně není sladký, zatímco likéry jsou. Mnoho likérů je však k dispozici v ochucených formách, což jen přispívá k záměně. Likéry jsou základem nápoje, zatímco likéry se používají hlavně jako aromatické látky ve míchaných nápojích (ale mnoho z nich si také můžete vychutnat samostatně).
Likér
Alkohol, také známý jako lihoviny, je alkoholický nápoj vyrobený z obilovin nebo jiných rostlin, které jsou fermentovány do silného nápoje. Ačkoli několik dalších spadá do této kategorie, obecně se uznává, že šest druhů destilovaných lihovin jsou likéry: brandy, gin, rum, tequila, vodka a whisky.
Destilační proces, který nastává po kvašení, odděluje vodu od alkoholu. Tento proces zvyšuje obsah alkoholu v alkoholu na nejméně 20% objemových alkoholu (ABV). Brandy, rum, tequila a vodka jsou obvykle 40 procent ABV, zatímco whisky se obvykle pohybuje od 40 procent do 55 procent ABV. Gin se může pohybovat od 37 1/2 procent do 50 procent ABV.
Likéry jsou základem koktejlů a míchaných nápojů a také se velmi často pijí na skalách a úhledných. Mysli gin a tonikum, skotskou skálu, rum a koks a sedm a sedm, stejně jako martini, Manhattan a staromódní.
A když lidé dělají výstřely, jsou záběry často rovné likéry. Když se k populárním nápojům na párty přidají likéry a další mixéry, jsou technicky považováni za střelce .
Ochucené likéry
Ačkoli se cukr obecně používá ve fermentačním procesu, výsledný likér nemá chuť sladké sladkosti. A i když jsou likéry dnes dostupné v ochucených formách, jako jsou citrusové plody a skořice, nejsou na patře chutné. Chuť se obvykle přidává po destilaci prostřednictvím máčícího procesu, podobně jako je podáván ocet a oleje.
Výjimkou z tohoto pravidla týkající se ochucených likérů je whisky. Předpisy, které se vztahují k různým stylům whisky, často uvádějí, že když je do whisky přidána jakákoli přísada - aromata nebo sladidlo, musí být whisky klasifikována jako likér. Často uvidíte „likér whisky“ v drobném tisku na třešňových bourbonech, jablečné whisky a podobně. Některé z nich - stejně jako některé ochucené brandy - také přidaly cukr.
Likér
Technicky jsou likéry likérem, protože se jedná o destilované lihoviny. Obecný rozdíl je v tom, že likéry jsou slazené lihoviny s různými příchutěmi, oleji a přidanými extrakty; rum, whisky, brandy a další likéry mohou sloužit jako základní duch pro likéry.
V minulosti byly likéry označovány jako srdečné a mnozí mají historii, která sahá až do staletí, protože se často používali jako léčivé přípravky. Například populární bylinné likéry - včetně benediktinů a Chartreuse - byly původně vytvořeny jako léky na různé nemoci, často mnichy, kteří se specializovali na alchymii.
Obsah alkoholu v likérech bývá kvůli přísadám nižší než likéry, ale není tomu tak vždy. Mohou se pohybovat od nízkých 15 procent ABV (30 důkazů) po silné 55 procent ABV (110 důkazů), takže účinnost není rozlišujícím faktorem.
Likéry se používají v široké škále kreativních a legendárních koktejlů. Jsou to ingredience, které obvykle činí nápoj extra zvláštním. Většinu z nich si také můžete vychutnat upravenou, chlazenou nebo na skalách.
Odrůdy likéru
Likéry mají širokou škálu chutí, od kávy po mandle až po pomeranče. Existují také krémové likéry, jako je Baileys Irish Cream, a krémové likéry, které jsou mnohem sladší a přirovnávány k silnému sirupu, jako je crème de cacao.
Grand Marnier je lahodný příklad pomerančového likéru. Je to složka v klasických koktejlech, jako je whisky sedmikráska, a je skvělým doplňkem mnoha receptů. Je to také potěšení, když se napil jako noční čepice v horkém čaji.
Dalšími známými likéry jsou amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, irský krém, Kahlua a řada chutných schnapps, abychom jmenovali jen několik. Některé jsou názvy značek a používají exkluzivní recepty, zatímco jiné jsou vyráběny ve stylu s chutí podpisu, kterou produkují různé společnosti.
Specifický gravitační graf pro vrstvení nápojů a záběrů
