Tato zelenina je na jaře obzvláště chutná; nezapomeňte je zásobit, až budete mít šanci!
-
Artyčoky
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Lidé rádi říkají, že první, kdo jedl artičok, musel být skutečně velmi hladový. To je pravda; tento bodlák neváká jedlík snadno. Existují trny, s nimiž se můžete potýkat, a listy se stáhnou - buď předem, když je oříznete, nebo poté, pokud je budete jíst v páře. Pro jednoho jsem bezpochyby přesvědčen, že oříšková a bohatá chuť artyčoků stojí za zmatek.
Zjistěte více o artyčoky (včetně toho, jak oříznout artyčoky, jak oříznout dětské artyčoky a jak připravit artyčoky srdce), najít skvělé artyčoky recepty, jak je využít, podívejte se na několik různých způsobů, jak vařit artyčoky, a dokonce objevovat chutné dipy pro artyčoky.
-
Chřest
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Kdybychom nechali chřest sám, rozrostlo by se na čtyři až šest stop vysoké kapradiny. Místo toho sklízíme mladé výhonky, abychom ozdobili naše jarní stoly. Chřest zabere hodně času a času (chřestové pole trvá tři roky, než se sklízí), což je způsob, jak si získal svůj pověst jako luxusní zeleniny.
Chřest je dostupnější a levnější než kdykoli předtím. Královské zacházení se mu již nedostává - například slouží jako jeho průběh. Můžeme se rozhodnout pro páru, ale pánev pečení, grilování, a jen pomocí chřestu syrového mají své fanoušky.
Bez ohledu na to, jak si už chřest užijete, najdete nové recepty na chřest a také jak nařídit chřest, jak oloupat chřest a mnohem víc, než jste kdy chtěli vědět o chřestu.
-
Řepa
Melanie Major / Moment / Getty Images
Řepa je k dispozici po většinu roku, ale první jarní řepa, s čerstvými zeleními stále připevněnými hlubokými růžovými stonky, je jemnější než jejich větší bratři, kteří se sklízejí později v tomto roce.
Jarní řepa se dá sníst na tenké plátky a pokropit olivovým olejem, proměnit na chipsy, grilovat nebo pečit a přidávat do salátů všeho druhu. Najděte báječné recepty na řepu a získejte chutnější nápady.
-
Fava fazole
Molly Watsonová
Získání fava fazolí od lusku ke stolu vyžaduje trochu úsilí. Nejprve musíte získat fazole z lusku, poté fazole ze skořápek (podívejte se, jak celý proces funguje). Tímto dalším krokem se hodně lidí připravuje na přípravu fava fazolí. Jde o to, že jsou tak zmateni, je to jediný způsob, jak můžete získat dostatek fava fazolí - restaurace jsou notoricky lakomé, když rozdělují tyto pracné jarní pochoutky.
-
Fiddlehead Ferns
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads jsou mladé výhonky pštrosích kapradin. Když mráz ustane, vyskočí podél lesního dna a věci se začnou trochu zahřívat. Mají travnatou, ale zemitou chuť, trochu jako artyčoky, trochu jako fava fazole, dokonce i trochu houby. Fiddleheads mohou být dušená, restovaná nebo nakládaná, ale nikdy nejedlá syrová - mohou vést k různým nemocem přenášeným potravou a žaludeční nevolnosti.
-
Česneky a zelený česnek
Laura Reid / Moment / Getty Images
Jaký je rozdíl mezi zeleným česnekem a česnekem? Zelený česnek je nezralý česnek tažený za účelem ztenčení pole, zatímco česnekové stoky jsou kvetoucí stonky, které zemědělci vytrhávají z tvrdého hrdlového česneku, aby podpořili růst cibule. Oba mají jemnou, česnekovou příchuť a mohou být v nejlepším případě, když jsou nasekané a přidány do salátů nebo jinak použity, protože byste mohli použít zelenou cibuli nebo pórek.
Dozvíte se více o zeleném česneku a česneku a najdete chutné recepty jako Green Garlic Risotto a Green Garlic Pesto.
-
Saláty
Molly Watsonová
Saláty jsou sladké a něžné nejlépe na jaře. Hledejte na farmářských trzích stále širší škálu salátů - například mâche nebo salát z jehňat. Lehce oblékejte jarní hlávkový salát - často jen trik citronové šťávy.
Salát vždy umyjte a osušte, jakmile se dostanete domů - bude to lepší, pokud bude čistý a srolovaný v papírových ručnících nebo čisté kuchyňské utěrce.
-
Kopřivy
Molly Watsonová
Při vaření kopřivy kopřivy používejte rukavice a buďte opatrní. Kopřivy se musí vařit ve slané vodě, aby je bylo možné odstranit; jednou vyčerpaný. Jsou však stejně neškodní - a kulinálně užiteční - jako špenát! Mají o něco robustnější chuť než všudypřítomný špenát, ale lze je použít v jakémkoli receptu špenátu. Kopřivy jsou obzvláště chutné, když se používají k výrobě lehké, pružné žihlavé polévky.
-
Peas & Pea Greens
Ally T / Moment / Getty Images
Sladký hrášek, zahradní hrášek, hrách pod, anglický hrášek - je mi jedno, co jim říkáš. Čerstvý, baculatý, sladký hrášek, který vyloupnete ze svých lusků, který může moje rodina jíst libru po libře hned z lusku, než nám kdy dojde k jejich vaření, je jedním z velkých jaterních potěšení z jara.
Až budete hotovi, budete je jíst syrově, příjemně je zahřívat párou a servírovat je s rozpuštěným máslem. Rádi vaříme čerstvý hrášek s perličkovým kuskusem na lehké jarní jídlo nebo pyré z hrnce s hráškovou polévkou. Nebo vyzkoušejte jeden z těchto receptů jarní hrášku.
Když hrášek sám nezachytí vaši představivost, nezapomeňte si poznamenat jejich zeleň - dlouhé, spletené vinné révy na prodej na některých farmářských trzích, které pro ně mají tak trochu sladkou esenci. Hráškové zelené jsou nádherné dušené nebo restované - ujistěte se, že kupujete pouze nejmladší, nejjemnější vinnou révu (pokud je to nutné, ukousněte konec kmene).
-
Ředkvičky
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Ředkvičky mohou být skoro pořád, ale jsou menší, sladší a odvažuji se říci, že na jaře jsou ještě křupavější? Ředkvičky rostou rychle, takže se jedná o oblíbenou zeleninu na rostliny - zejména u dětí. Kořenitá křupka ředkviček je sama o sobě božská nebo jako francouzská a slouží jim s trochou čerstvého másla a mořské soli. Může to znít divně, ale je to vynikající kombinace.
Pak je vyzkoušejte v Gingery ředkvičce salát nebo zkuste je vařené, jako v těchto Dušené ředkvičky, kde jejich kořenitost, pokud lehce zmírnil s trochou sladké polevy. Najděte další skvělé recepty ředkvičky, abyste si mohli pochutnat na těchto pramenech.
