Craig van der Lende / Výběr fotografa / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 5 minut
- Výtěžek: 10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 209 | Kalorie |
| 21 g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 209 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasycený tuk 12g | 61% |
| Cholesterol 139 mg | 46% |
| Sodík 69 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Vápník 37 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Bearnaise omáčka je prakticky stejná jako holandská omáčka s tím rozdílem, že citron nahradí ocet a estragon. Určitě byste si mohli vyrobit svoji medvědici v kastrolu, ale proč se obtěžovat, když tato verze chutná úplně stejně? Tato vynikající omáčka je ideální pro steak.
Ingredience
- 1/4 šálku octa bílého vína
- 1/4 šálku bílého vína
- 2 polévkové lžíce šalotky (mleté)
- 3 polévkové lžíce estragonu (čerstvé, nasekané)
- sůl podle chuti (košer)
- černý pepř podle chuti
- 3 extra velké žloutky
- 2 tyčinky nesoleného másla (roztavené)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Kombinujte ocet, bílé víno, šalotky, 1 polévkovou lžíci nasekaného estragonu, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře v malém hrnci.
Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, až se směs sníží na několik polévkových lžic. Mírně zchladit.
Ochlazená směs s vaječnými žloutky a 1 čajovou lžičkou se přenese do mísiče. Směs 30 sekund.
Když je mixér zapnutý, horké máslo pomalu nalijte otvorem ve víku. Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce lístků estragonu a míchejte jen na sekundu.
Pokud je omáčka příliš silná, přidejte lžičku bílého vína do tenkého.
Podávejte okamžitě a užívejte si!
Spropitné
- Můžete také připravit omáčku hodinu dopředu. Uchovávejte v mixéru a těsně před podáváním přidejte 1 polévkovou lžíci velmi horké vody a několik sekund promíchejte.
Značky receptů:
- omáčka
- snídaně
- francouzština
- narozeniny
