Lauri Patterson / Getty Images
- Celkem: 85 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 75 minut
- Plus: 336 hodin
- Výtěžek: 4 šálky
Čínská kachní omáčka se vyrábí se švestkami, meruňkami, cukrem a kořením. Je to koření podávané s kachnou, kuřecím masem, vepřovým masem a spareriby. To je také často označováno jako švestková omáčka.
Vegetariáni si také budou užívat kachní omáčku (kterou pravděpodobně upřednostňují nazývat švestkovou omáčkou) s nudlemi, rýží a grilovanou nebo restovanou zeleninou. Je to skvělý způsob, jak přidat něco navíc k vyjmutí.
Tuto lahodnou omáčku lze snadno vyrobit doma, ale před použitím je nutné naplánovat si ji dopředu, protože musíte sedět 2 týdny. Zatímco tam jsou ještě jednodušší recepty, které používají připravené konzervy, oceníte rozdíl v používání vlastního ovoce a koření.
Ingredience
- Pro ovocnou směs:
- 1 libra švestky (na polovinu a nahoře)
- 1 libra meruňky (rozpůlené a smažené)
- 1 šálek octa
- 3/4 šálku vody
- 1/4 šálku balzamického octu
- Pro směs hnědého cukru:
- 1 šálek octa
- 1 šálek pevně zabaleného hnědého cukru
- 1 šálek bílého granulovaného cukru
- 1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
- Pro směs koření:
- 1/4 šálku oloupaného a sekaného zázvoru
- 1 malá cibule (plátky tenké)
- 1 serrano chile nebo více podle chuti (naočkované a nasekané)
- 2 stroužky česneku (plátky)
- 4 lžičky košer soli
- 1 polévková lžíce opečených hořčičných semen
- 1 skořice
Kroky, jak to udělat
Připravte ovocnou směs: Švestky, meruňky, 1 šálek octa, vody a octa balsamico umístěte do mírného hrnce na mírném ohni. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte 15 minut zahřát.
Vytvořte směs hnědého cukru: Vložte 1 šálek moštového octa, hnědého cukru, bílého cukru a citronové šťávy do oddělené pánve. Přiveďte k varu, mírně snižte teplo a nechte jej 10 minut probublávat. Nechte ho vychladnout po dobu 5 minut.
Do směsi ovoce přidejte směs hnědého cukru spolu se zázvorem, cibulkou, chile, česnekem, solí, hořčičnými semínky a skořicí. Vařte 45 minut. Zlikvidujte tyčinku skořice.
Nalijte směs do kuchyňského robota a protlaďte ji, dokud nebude hladká. Možná to budete muset udělat v dávkách.
Vraťte to pánev a duste, dokud nezhoustne.
Sterilizujte konzervárenskou nádobu o velikosti kvartu nebo dvě konzervárenské sklenice o velikosti pinty vařením ve vodní lázni po dobu 15 minut.
Vložte kachní omáčku do sterilizované konzervárenské nádoby. Volně uzavřete a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Před použitím utáhněte uzávěr a uložte na chladném a tmavém místě nejméně 2 týdny.
Podávejte kachní omáčku / švestkovou omáčku jako koření s kachnou, kuřecím masem, vepřovým masem a spareriby. Můžete jej použít kdykoli uvidíte kachní omáčku, která je vyžadována v receptu na nudlové nebo rýžové pokrmy.
Značky receptů:
- omáčka
- příloha
- čínština
- podzim
