Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 100 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 70 minut
- Výnos: 3 šálky (24 porcí)
Jalapeño papriky a koriandr jazz se v tomto chutney chutney s nektarinkou.
Podáváme tento chutný chutney s vepřovým nebo kuřecím masem, nebo rozetřete asi 1/3 šálku na 8-unci cihel smetanového sýra, který slouží jako pomazánka cracker.
Ingredience
- 2/3 šálku bílého octa
- 4 šálky nektarinek (loupané, smažené a nasekané)
- 3/4 šálku červené cibule (jemně nasekané)
- 1 střední jalapeño (jemně mleté)
- 1 stroužky česneku (jemně mleté)
- 2 lžičky zázvoru (čerstvé, jemně mleté)
- 2 lžičky kari
- 1/8 lžičky mletého kmínu
- 1 špetka skořice
- 1/8 lžičky drceného červeného pepře
- 1/2 lžičky soli (košer nebo mořená sůl)
- 3/4 šálku cukru (baleno světle hnědé)
- 1/2 šálku rozinek (zlatý)
- 1 vápno (šťávy)
- 1 polévková lžíce koriandru (čerstvá, jemně nasekaná)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Nalijte ocet do velké pánve z nerezové oceli nebo smaltované pánve.
Nakrájejte nektarinky a přidejte do octa spolu s nasekanou červenou cibulkou, jalapeño paprikou, česnekem, zázvorem, kari, kmínem, skořicí, červenou paprikou, solí a hnědým cukrem. Směs se nechá zahřát na středně vysokou teplotu, pak se sníží na střední až nízkou teplotu a za stálého míchání asi 30 minut.
Přidejte rozinky a pokračujte ve vaření za častého míchání po dobu 15 až 30 minut nebo až do velmi husté vrstvy.
Mezitím připravte pracovní plochu, konzervu, sklenice a víčka.
Do směsi chutney přidejte limetkovou šťávu a koriandr a pokračujte v varu po dobu 2 minut.
Naplňte horké sklenice a podle potřeby odstraňte vzduchové bubliny a ponechejte prostor 1/2 palce. Otřete okraje sklenic a zajistěte je víky a pásky.
Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut.
Vypněte teplo, sejměte kryt a nechte sklenice stát v horké vodě po dobu 5 minut.
Vyjměte do stojanu, aby se ochladil 24 hodin.
Tipy
- Zkontrolujte těsnění a chraňte všechny nádoby, které nebyly správně utěsněny. Uzavřené nádoby skladujte na chladném tmavém místě.
Značky receptů:
- Chutney
- indický
- léto
- koření
