Strocel / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 187 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 48 g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 187 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 51 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 48 g | 17% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 1g | |
| Vápník 11 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Borůvky propůjčují svou skvělou chuť mnoha různým zmrazeným dezertům. Tento snadný borůvkový sorbetový recept využívá své přirozené sladkosti, aby vytvořil zdravý a chutný dezert. Používá trochu citronové šťávy a soli pro zlepšení chutí a vyvážení sladkosti, takže budete mít sorbet, který chutná jako čerstvé zralé ovoce.
Výroba sorbetů je jedním ze způsobů, jak si užívat čerstvých borůvek v sezóně. Můžete je mít ze své zahrady, vyzvednout je v místním sadu nebo si je koupit na farmářském trhu. Borůvky, které jsou právě v okamžiku zralosti, jsou nejlepší, protože stále mají nějaké kyseliny a třísloviny. Pokud použijete příliš zralé borůvky, ztratily tuto složitost. Po skončení borůvkové sezóny můžete borůvkový sorbet vyrobit z čerstvého zmrazeného ovoce. Komerčně zmrazené borůvky se sbírají na svém vrcholu a udělají krásný sorbet.
Ingredience
- 4 šálky borůvek (čerstvé nebo zmrazené)
- 1 šálek cukru
- 1 šálek vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/8 lžičky soli
Kroky, jak to udělat
Zahřejte cukr a vodu v malém hrnci na mírně nízkou teplotu, dokud se cukr úplně nerozpustí. To by mělo trvat asi pět minut.
Do horkého cukrového sirupu přidejte sůl a citronovou šťávu.
Tekutou směs s borůvkami připravujte v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud není zcela hladká. Toto bude vaše základna sorbetů.
Chlazte borůvkový sorbetový základ v mrazničce, dokud nevychladne. Chlazení po dobu nejméně jedné hodiny je dobrý odhad, ale můžete to také dát dohromady před spaním a zmrazit jej přes noc.
Po úplném zamrznutí okamžitě sorbetujte nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě v mrazničce, dokud nejste připraveni ji obsluhovat.
Tipy
- Rozhodněte se, jaký druh textury chcete. Pokud si přejete, aby byl váš borůvkový sorbet ještě jemnější, přefiltrujte ho poté, co společně smažete ingredience. Použitím jemného síta nebo plátna odstraníte semena a kůže, takže budete mít velmi hladkou texturu. Tento recept je skvělý způsob, jak používat zmrazené ovoce, zejména když zralé ovoce není k dispozici. Nebudete moci rozeznat rozdíl mezi použitím čerstvých nebo zmrazených borůvek pro tento sorbetový recept. Ujistěte se, že zmrazené borůvky neobsahují cukr, nebo budete muset upravit recepturu. Rozmrazte bobule dříve, než je protlačíte, abyste získali správnou strukturu pro hotový produkt. Přestože tento recept lze vyrobit s menším množstvím cukru, bude mít dopad na hotový produkt. Čerstvé sorbety mohou v mrazničce ztvrdnout zvláště, pokud nemají v receptu dostatek cukru nebo trochu alkoholu. Pokud máte v plánu snížit cukr, ujistěte se, že jíst ihned.
Značky receptů:
- borůvka
- dezert
- americký
- léto
