Sladká chuť léta
Deb Alperin / Getty Images
Zmrazení čerstvých třešní pro pozdější použití udržuje sladkou chuť léta kolem. A je to super snadné - vše, co potřebujete, je mrazák. Můžete je jíst přímo z mrazničky pro chladnou svačinu v horkém letním dni. Zmrazené třešně fungují také jako přírodní zahušťovadlo v smoothies (stejně jako led zahušťuje míchaný nápoj). Ale přidávání zmrazených třešní do pečeného zboží může být pro všechny to nejlepší využití. U muffinů, chleba a koláčů poskytují mražené třešně stejnou sladkost čerstvého ovoce a není třeba odmrazování. Díkůvzdání třešňový koláč někdo?
Výběr a skladování třešní
Uwe Krejci / Getty Images
Nejlepší třešně jsou největší třešně, takže pokud máte možnost, jděte velké. Dále se ujistěte, že vaše třešně jsou tmavě červené barvy mahagonu (pro odrůdy jako Bing a Tulare) a jasně žluté s nádechem růže (pro Rainier). Někteří lidé považují Rainier třešně za nezralé kvůli jejich barvě. Ale pokud je předáte, možná nikdy nepoznáte chuť této ceněné krásy. Obecně platí, že čím větší a odvážnější barva, tím je chuť sladší a šťavnatější.
Prohlédněte si třešně a ujistěte se, že neexistují modřiny. Zlikvidujte pohmožděné třešně, protože během zmrazování se stanou kašovitými. Poté třešně skladujte v chlazené ledničce, dokud nebudete připraveni je připravit a zmrazit. Před zpracováním je nemyjte, protože voda zhoršuje jejich kvalitu a zkažuje to.
Příprava třešní na zmrazení
Smrk / Molly Watson
Začněte zralými třešněmi. Opláchněte je a poklepejte je do sucha. Při práci na pečícím listu lemovaném pergamenovým papírem, voskovým papírem nebo fólií se višně vrhnou. Pokud máte pitter, použijte to. Pokud tomu tak není, použijte pinzetu, humr sběrače nebo nesouvislou sponku na papír do středu každé třešně a vyskočte z jámy. Třešně můžete stříhat na polovinu, odkryjte a vyjměte jámu. Rozložte třešně v jedné vrstvě na podšívku na pečení. Zahrňte jakoukoli šťávu (což může být docela dost). Použijte tolik listů, kolik je potřeba, protože klíčem je udržovat jednu vrstvu, aby rovnoměrně zamrzaly a nekončily v shlucích.
Zmrazení třešní
Smrk / Molly Watson
Vložte listy (listy) třešní do mrazničky a zmrazte je alespoň několik hodin, nejlépe přes noc. List můžete stohovat na sebe, ale zarovnejte vrcholy každého zásobníku tak, aby se nepřilepily ke spodní části stohu nahoře.
Jakmile zmrazíte třešně, přeneste je špachtlí do uzavíratelného plastového sáčku. Odstraňte co nejvíce vzduchu z vaku tak, že jej částečně uzavřete a poté vložte konec slámy na konec těsnění a odsajte zbytek vzduchu ven. Čím méně vzduchu máte v sáčku, tím méně vaše třešně vyschnou.
Jakmile zmrazíte, použijte je ve svých oblíbených čerstvých třešňových recepturách nebo je vložte do úst a užívejte si!
