Smrk jte / Julia Hartbeck
- Celkem: 18 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 8 minut
- Zdobení: 3 hodiny
- Výnos: 60 licitářů (60 porcí)
Autentické recepty na licitar jsou přísně střežená tajemství předávaná z generace na generaci. Někteří budou tvrdit, že se liší od perníku v tom, že se používá med, nikoli melasa, ani neexistují koření spojená s perníkem. Ale některé recepty, jako je tento autentický ze Záhřebu, nepoužívají ani med.
Honeyybread nebo perník najdete po celé Evropě. V Rakousku a Německu, oni jsou známí jako lebkuchen nebo lebzelter od kterého přišlo chorvatské jméno licitar . V České a Slovenské republice jsou známí jako pernik , pierniczki v Polsku, medenki v Bulharsku, medenjaki ve Slovinsku a pryaniki v Rusku. Chorvatští legitimanti pocházejí z severozápadního Chorvatska, ale stali se národním symbolem země a jsou velmi vyhledávanými suvenýry.
Licitary mohou být vyrobeny mimo jiné jako panenky, ptáky, houby, podkovy, věnce a koně. Co je odlišuje od ostatních medonosných medovníků nebo perníků, je jejich červená, lesklá glazura a vysoce zdobené královské polevy. Některé mají zabudované kousky lesklého kovu, které vypadají jako zrcadlo. Licitáři zdobí chorvatské vánoční stromky a rozdávají se jako projev lásky členům rodiny a milencům, kteří je navždy uchovávají a vystavují ve svých domovech.
Nenechte se odradit výzvou na legální kvasinky v tomto receptu. Je to jen jiné jméno pro hartshorn nebo práškový pekařský amoniak (hydrogenuhličitan amonný). Pokud to pro vás není snadno dostupné, vyměňte stejné množství práškového pečiva.
Ingredience
- Na těsto
- 2, 2 liber cukru
- 2 1/2 šálky vody
- 2 polévkové lžíce licitar kvasinek (nebo pekařský amoniak nebo prášek do pečiva)
- 4, 4 libra univerzální mouky
- Pro červenou glazuru:
- 3/4 libra granulovaný cukr
- 1 litr vody
- Volitelné: červené potravinářské barvivo
- Pro dekorativní polevu
- 1 recept Royal Icing (v případě potřeby zředěný trochou vody)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Ve středním hrnci rozpusťte cukr ve vodě při nízké teplotě. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a předehřejte troubu na 350 ° F.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Ve velké misce rozšlehejte legální droždí a mouku.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Přidá se ochlazená cukrová voda a hnětí se, dokud nebude hladká. Těsto rozvařte na lehce flourovaném povrchu nebo přímo na pečící plechy lemované pergamenem a nařežte měděnými licitarovými formami známými jako šteheri nebo pravidelné řezačky cookie do srdce a dalších tradičních tvarů.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Vytvořte díru v horní části každého tvaru pro zavěšení stuhy.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Odstraňte kousky a pečte 8 minut nebo déle nebo do zlaté barvy. Opakujte se zbytkem těsta.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Umístěte provázek skrz otvor a ponořte každý cookie do červené glazury a pověste, aby úplně vyschl.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Připravte si královskou polevu. Nechte bílou nebo přidejte potravinářské barvivo dle výběru.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Potrubí curlicues a další designy na červeně prosklených legitimářích.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Nechte zcela ztvrdnout a dolaďte, pokud je zavěšen, tenkou délku červené stuhy.
Smrk jte / Julia Hartbeck
Podávejte a užívejte si!
Smrk jte / Julia Hartbeck
Značky receptů:
- cookies
- dezert
- východní evropa
- Vánoce
