Fotografie Nisa a Ulli Maier / Getty Images
Banánové květy (aka banánové květy) jsou, jak název napovídá, květy z banánového stromu. Vlevo na stromě rozkvetli na banány. Stejně jako banány jsou skvěle jedlé.
Co se líbí banánovým květům?
Nemají tolik chuti jako banán jako něco, co vyroste v banán. Mají podobný aromatický profil, ale je to mnohem delikátnější a mnohem méně podobné banánům, když je stále v květu. Je to podobné chuťovému vztahu mezi cuketovými květy a dospělými cuketami.
Kde najdete banánové květiny
V oblastech, kde rostou banány, se banánové květiny prodávají na farmářských trzích, na stojanech na cestách a dokonce i v obchodech s potravinami. Pokud nejste v tropickém prostředí oslnivém banánovými stromy, najdete banánové květiny v asijských obchodech s potravinami nebo na specializovaných trzích, ale obvykle pouze v sekci zmrazených potravin. Pokud si je koupíte zmrazené, dobře fungují ve vařených přípravcích, ale neodmrazují se na nic, co byste chtěli hodit do salátu nebo jinak sloužit surové.
Všimněte si, že banánové květy se liší od banánových listů. Banánové listy jsou srdečnější a jsou proto mnohem dostupnější. Jsou silné - dokonce voskové - a tmavě tmavě zelené. Banánové listy nejsou tolik jedlé, protože se používají v mnoha kuchyních k zabalení jídla pro jemné vaření (tj. Mnoho středoamerických kuchyní je používá k zabalení tamale k jejich proudění).
Jak jíst banánové květiny
Nejmladší, nejčerstvější vzorky lze jednoduše nakrájet a použít v salátech. Zkuste to přidat do špenátových salátů, vše samostatně s jednoduchým dresinkem a přelité sekanými makadamovými ořechy. Banánové květiny lze také použít do polévek nebo nakrájených na plátky a přidávat do míchaných hranolků. Stručně řečeno, banánové květiny můžete použít stejným způsobem jako zelí nebo jiná zelenina - vaří se rychle a při vaření ztratí docela dost objemu.
Smrkové jedle / Alison Czinkota
Tipy pro používání banánových květů
Tmavší, tvrdé slupky (často purpurové v odstínu) na vnější straně květu musí být odizolovány, aby se odhalily jemné, báječně žluto-zelené listy uvnitř.
Všimněte si, že listy banánových květů zčernou nebo zbarví, pokud zůstanou po delší dobu sedět vystaveny vzduchu, takže tuto vnější vrstvu neodlupujte, dokud nebudete připraveni je použít.
Chcete-li minimalizovat zhnědnutí, pokud je třeba sedět po odstranění tvrdé vnější vrstvy a oddělit nebo nasekat vnitřní listy: vložte je do misky okyselené vody (přidejte několik polévkových lžic citronové šťávy nebo octa do misky s vodou (asi 1 polévková lžíce) pro každé 2 šálky vody), aby se minimalizovalo zhnědnutí.
