Gary K Smith / Phololibrary / Getty Images
Pažitka je jednou z nejvšestrannějších zahradních rostlin pěstovaných pro okrasné i kulinářské účely. Fialové květy a pepřová vůně pažitky z nich dělají oblíbeného na trvalých hranicích a v kuchyni nabízejí jemnou cibuli nebo česnekovou příchuť, která dobře slouží v mnoha recepturách. Dokonce i zahradníci často pěstují na terase nebo na palubě nebo v kuchyňském okně hrnec nebo dvě pažitky, které se používají k vaření.
Pažitka je však energicky rostoucí rostlina a kuchaři, kteří pěstují i malý hrnec z nich, jsou často ponecháni s bohatstvím bohatství, které se zdá, že nikdy nedojde. Nikdy se nebojte, tady je několik způsobů, jak dobře využít všechny vaše poslední paženky.
Ocet s pažitkovým květem
Pažitka dělá z octa záře krásou. V doslovném smyslu, ocet skutečně svítí s horkým růžovým odstínem krásné barvy! Přidáním vašich pažitkových květů do bílého octa a jejich udržováním mimo přímé sluneční světlo můžete vytvořit lahodně ochucený pažitkový ocet, který je ideální pro salátové dresinky.
Zajímavý fakt: Pokud budete udržovat svůj ocet kvetoucí ocet na slunci, bude rychle mizet. Pokud i když to vyjasní, stále si uchová skvělou chuť.
Jedlé květy pro saláty
Na příští čerstvý salát posypte čerstvé pažitkové květy, aby byla lehká cibule. Květy jsou dostatečně aromatické, aby vylepšily jídlo, ale nejsou tak silné, aby opustily vaše hosty s tímto výdechem cibule. Můžete také nasekat pažitkové květy a smíchat je do smetanových sýrových poklesů - přidaná barva je pěkná a zajímavá a další jiskra vkusu je vždy hitem.
Všimněte si, že stonek pod květem může být těžký. Při sklizni pažitkových květů odstraňte stonky, pokud můžete. Při sklizni pažitky je zastřihněte. Stonky však dobře kompostují.
Pažitkové máslo
Můžete milovat česnekové máslo, ale nežili jste, dokud nevyrobíte složené máslo pomocí květů pažitky. Udělejte to jednoduše nasekáním pažítkových květů a jejich přidáním k rozpuštěnému máslu. Udělejte si alespoň hodinu dopředu, což poskytne čas na vývoj chutí. Poté můžete máslo opětovně vyzkoušet v lednici a použít jako pomazánku. Nasekané pažitkové květy se dobře vdávají s česnekem a dalšími kořeními, přidržují ostatní příchutě, aniž by byly příliš silné.
Pažitkové květové máslo je skvělou vrstvou pro jakoukoli dušenou zeleninu. Jednoduše nakrájejte pat a nechte ji roztát pod teplem čerstvého salátu. Toto máslo může také dokončit sýrovou omáčku s chutí, kterou si vaši hosté budou moci nesmírně užít, i když ji nemohou identifikovat.
Jedlé vazby na zeleninu
Jak je popsáno v knize „Lasagna Gardening With Herb“ od Patricie Lanzy, lze použít dlouhé svazky stonků k vázání svazků bylin. Stejnou techniku však lze použít k vázání svazků zeleniny, jako je chřest a zelené fazole k vaření. Kravaty samotné jsou dokonale jedlé, zejména poté, co jsou pečené, grilované nebo restované s jinou zeleninou.
Chuť, Chuť, Chuť!
Nejlepší způsob, jak využít pažitku, je samozřejmě přidat je k receptům - a udělat to s opuštěním. Mnoho receptů významně využívá pažitku a jen zřídka budete zklamáni, když experimentujete přidáním pažitky do svého vaření, i když je recept nevyžaduje. Pažitka je uvnitř rodiny cibule / česneku, ale má svou vlastní úroveň kořeněné chuti, která je jemnější a příjemnější než ostrost, která se někdy vyskytuje u cibule. Člen rodiny, který nemá rád cibuli, bude velmi často tolerovat a dokonce si vychutnat chuť pažitky.
Zde je několik receptů, které můžete vyzkoušet:
Tipy
- Pokud pěstujete vlastní pažitku, sklízejte je tak často, jak můžete, aby stonky byly tenké a čerstvé. Vystřihněte je z jedné strany na zem, abyste zabránili neatraktivnímu vzhledu hnědých vrcholů nového růstu, když stonky rostou. Ačkoli tyto tmavé tipy nezhoršují chuť, mohou při vaření ztmavnout a budou v jídle nepříjemné. Pažitka velmi dobře zamrzne, aniž by zhnědla. Pokud zjistíte, že máte po všech pokusech o jejich použití zbylou pažitku, jednoduše sbírejte svazky pažitky a vložte je do úhledného balíčku v tašce na zip. Kdykoli je potřebujete, zmrazené pažitky mohou být vyřezány a přidány do libovolného receptu, který chcete. Lahodné!
