Martin Hospach / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: 1 šálek (16 až 24 porcí)
Zingy, tangy, mírně horká chaatská masala je perfektním kořením. Jeho výraznou chuť získává z černé soli použité k jeho výrobě. Ačkoli se často používá jako koření při vaření, chaat masala se většinou používá jako ozdoba salátů, chaatů (obecný název pro slané indické občerstvení), nápojů jako indická limonáda, jídla jako kari a daals atd. Tento recept na chaat masala dělá těsně pod 1 šálek masaly, takže pokud budete potřebovat více, množte ingredience.
Nezapomeňte používat domácí chaat masala do 2 až 3 měsíců od jejího výroby, protože ingredience ztratí svou účinnost, pokud jsou skladovány příliš dlouho. Uložte masalu ve skleněné nádobě, na chladném a suchém místě. Neskladujte jej s jinými kořeními, protože ingredience v chaat masale (zejména černá sůl) jsou vysoce aromatické a ostatní koření získají jeho vůni. Toto je základní recept, ale když jste ho několikrát vyrobili a jakmile se seznámíte s ingrediencemi a jak spolu chutnají, můžete také experimentovat s jinými kombinacemi koření (zvyšujícími a snižujícími jiné), abyste vytvořili vlastní směs! Cvičení
Ingredience
- 3 lžíce kmínu kmínu
- 1 polévková lžíce koriandru
- 1 1/2 lžičky sauny / fenyklu
- 4 polévkové lžíce syrového prášku mango / amchur
- 3 polévkové lžíce práškové černé soli
- 1 1/2 lžičky černého pepře (čerstvě mleté)
- 1/4 čajové lžičky hing / asafetida v prášku
- 1 1/2 čajové lžičky zázvorového prášku
- 1 čajová lžička sušená, prášková máta
- 1 1/2 lžičky ajwain / carom semen
Kroky, jak to udělat
Umístěte plochý rošt na střední teplotu. Když je horké, položte na něj kmín, koriandr a fenykl.
Suché pečte tyto ingredience, dokud se semena nezmění a začnou vydávat aroma. Zamíchejte často při pečení, abyste zabránili spálení semen.
Když se semena opečí, vyjměte je z roštu a rozprostřete na talíř, aby vychladla.
Po vychladnutí smíchejte semena se všemi ostatními ingrediencemi v čistém, suchém mlýnku na kávu nebo kuchyňském robotu a rozemelujte, dokud nezískáte jemný, hladký prášek. Chaatská masala je nyní připravena k použití.
Tipy
- Posypte chaat masala na téměř jakýkoli zelený salát a přidejte kop. Přidejte špetku chaatské masaly na limonádu a promíchejte ji, abyste ji okamžitě zvedli. Indická vegetariánská jídla chutná obzvláště dobře s malou oblohou chaat masaly. Poté, co je jídlo vařené a vy jste vypnuli teplo, posypte několik špetek chaat masaly přes horní část misky a ihned přikryjte. Nechte sedět 2 až 3 minuty a podávejte. Užívat si!
Značky receptů:
- koření
- indický
- zimní
- kořenící směs
