Will Heap / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 5 minut
- Cool: 5 min
- Výnos: 1 1/2 šálků (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 31 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/2 šálků (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 31 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Sodík 227 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 3g | |
| Vápník 13 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Syrová vejce jsou v majonéze důležitou složkou. Pokud se obáváte používání syrových vajec ve své majonéze, zkuste tuto metodu, která vejce zahřívá tak, aby zabila bakterie. Můžete také použít vyzařovaná vejce a přeskočit proces ohřevu.
Ingredience
- 2 velké žloutky
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce vody
- 1/2 lžičky cukru
- 1 lžička suché hořčice
- 1 nízká sůl lžičky
- Volitelné: Špetka kajenů
- 1 šálek řepky, arašídového, rostlinného nebo čistého olivového oleje (není extra panenský)
Kroky, jak to udělat
Zahřejte žloutky, citronovou šťávu, vodu a cukr v malé pánvi na velmi malé teplo, za stálého míchání a seškrabávání dna pánve špachtlí.
Při prvním náznaku zahušťování vyjměte pánev z tepla, ale pokračujte v míchání.
Dno pánve ponořte do velké pánve studené vody, abyste přestali vařit.
Seškrábejte do mixéru, promíchejte asi na sekundu, pak nechte odkryté alespoň pět minut vychladnout.
Pokud používáte, přidejte suchou hořčici, sůl a kajenský pepř.
Zakryjte a při běžícím mixéru nejprve nejprve velmi pomalu pokapejte olej dolů středním otvorem do vaječné směsi.
Přeneste majonézu do čisté nádoby a okamžitě zchladněte. To zůstane po dobu nejméně sedmi dnů chlazené.
Zdroj: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Přetištěno se svolením.
Značky receptů:
- majonéza
- rozpětí
- koření
- americký
