Olga Kashubin / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 4 koláče (4 porce)
V koláčových obchodech Aussie a Kiwi jsou pikantní ruční masové koláče ikonickým občerstvením. Obvykle mají dvojitou krustu, ale tento recept začíná šupinatou koláčovou krustou naplněnou lahodným mletým hovězím masem a omáčkou a poté se místo druhé krustky přikrčí smetanovými bramborovými bramborami. Jednotlivé koláče připravují opravdu vydatné jídlo a dobře se spárují s čerstvým zeleným salátem. Jsou považovány za národní jídlo a jsou nepostradatelným svačkem při ragbyových a fotbalových hrách. Dnes tyto masové koláče přicházejí ve všech druzích odrůd, včetně veganských, kde místo masa nahrazuje sójová bílkovina. Rozdíl mezi tímto receptem a pastýřským koláčem je ten, že ten nemá žádnou spodní kůru.
Ingredience
- Bramborová poleva:
- 2 libry / 900 gramů brambor (umyté, loupané a rozpůlené)
- 1/4 šálku mléka
- 1 polévková lžíce másla
- 3/4 lžičky mořské soli
- Plnění hovězího koláče:
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule (jemně nasekané)
- 14 uncí / 400 gramů libového mletého hovězího masa
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- 3/4 šálku hovězího masa
- 1/8 šálku rajčatové pasty
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- 1 lžička Vegemite (nebo vyměňte 1 kostku zeleninové suroviny)
- 2 koláčové pečivo (zmrazené, hotové a roztavené)
Kroky, jak to udělat
Vložte brambory do velkého, těžkého hrnce. Přidejte dostatečné množství studené vody, aby brambory zcela zakryly. Přivést k varu. Snižte teplo a mírně zakryjte, dokud brambory nejsou jemné; asi 10 až 15 minut.
Brambory vypusťte v cedníku, pak se vraťte na pánev a přidejte mléko, máslo a sůl.
Použijte elektrický mixér k poražení brambor, dokud nebudou hladké a krémové. Alternativně, smetana pomocí bramborového masa. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.
Aby se hovězí náplň naplnila, zahřejte olej v pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a smažte po dobu 3 až 4 minut nebo do měkkosti a průsvitnosti.
Přidejte mleté hovězí maso a vařte 3 až 4 minuty, míchejte a rozbíjejte dřevěnou lžící, dokud se nezhnědne.
V oddělené misce smíchejte kukuřičný škrob a 1 polévkovou lžíci hovězího masa a dobře promíchejte. Dát stranou.
Do hovězího masa přidejte zbývající hovězí vývar, rajčatovou pastu, omáčku Worcestershire a Vegemite. Dobře promíchejte a zkombinujte. Přidejte směs kukuřičného škrobu a promíchejte. Přivést k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte jej vařit 10 minut nebo do zhoustnutí. Chraňte před teplem a ochlaďte.
Předehřejte troubu na 425 F / 220 C.
Umístěte plechový plech lícem dolů na první list pečiva a ořízněte kruh, který je o něco větší než plechovka (asi o 1/2 palce větší) - to je základna koláče. Opakujte postup, abyste vytvořili další 3 báze.
Zatlačte základní pečivo do plechových plechů a jemně zatlačte pečivo po stranách. Naplňte masovou směsí. Okraje ráfků vodou.
Lžíce šťouchané brambory do sáčku na pipety vybaveného tryskou a vytlačením brambor přelité pohybem větrníku na každém koláče, aby se zakryla náplň masa.
Umístěte koláče na plech a pečte 20 minut nebo dokud bramborová náplň nebude mírně zlatá. Podáváme s kečupem nebo hráškem s přídavkem omáčky.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- Australan
- narozeniny
