Pokud jde o BBQ Inc.
Henry Ford, vždy se snažící obrátit na rychlou kopu, si všiml, že velké množství jeho peněz bylo promarněno na dřevo použité ve výrobním procesu jeho modelů A. Hledal nějaký způsob, jak využít toto dřevo výhodně, a napadl myšlenku výroby briket z uhlí ze všech těch šrotů. Proces jejich výroby byl snadný a levný a mohl je prodat do oceláren a kohokoliv jiného, kdo potřebuje levný zdroj paliva. Lidé je velmi rychle začali používat pro ohřev a vaření, a proto byl vynalezen moderní gril na dřevěné uhlí. No, to není tak jednoduché, ale Ford rozhodně pomohl usnadnit a populárnější vaření na dřevěném uhlí. Ford předal firmu příbuznému jménem Kingsford a zbytek je historie.
Vynález briket z uhlí
Ford však nevynalezl uhlí. Ani nevynalezl uhlíkové brikety. Vynálezcem procesu výroby briket z uhlí byl ve skutečnosti Ellsworth BA Zwoyer, jehož podnikání nakonec selhalo. Ford vzal nápad (možná bez platit penny za to) a začal jeho vlastní obchod. Takto vyrobené uhlí se vyrábí z pilin, které zůstaly po frézování dřeva. Poté se smísí s pojivem a zformuje se do roztomilých bloků a vypálí se v peci bez kyslíku. Většina pojiva hoří při palbě, ale puristé vám řeknou, že někteří jsou vždy zbylí a že mohou přidat vlastní chuť k čemukoli, co vaříte. Některá uhlí se nyní prodávají jako samosvícení. To znamená, že už mají přidanou lehčí tekutinu. To může také přidat vlastní chuť k jídlu. Chcete-li se dostat z těchto přísad, musíte utratit nějaké peníze navíc a získat spálené dřevěné kostky, které se obvykle nazývají kusové uhlí. Vyrábějí se obvykle z drahého tvrdého dřeva, nakrájí se na malé bloky a poté se vypálí do pěkného uhlí.
Dřevěné uhlí se vyrábí po celém světě již tisíce let. Obvyklým postupem je hromada dlouhých kusů dřeva ve tvaru velkého kužele. Zahrabat dřevo špínou, ponechat komínový otvor nahoře a několik vzduchových otvorů dole. Dřevo zesvětlete ze dna a nechte několik dní hořet. Jedná se o dlouhý a pomalý proces, ale abyste získali uhlí, ne popel, musíte dřevo velmi pomalu a důkladně spálit. Jak asi můžete hádat, jedná se o uměleckou formu. Jakmile je dřevo spáleno do dobrého stavu uhlí, zakryjte všechny otvory a nechte ho vychladnout. Pokud to uděláte správně, měli byste získat asi 20 procent dřeva zpět jako dřevěné uhlí. Zní to tvrdě a nevděčně? Je to tak, ale předtím, než se těžba uhlí stala průmyslovým a praktickým procesem, šlo o to, aby všichni lidé museli pracovat.
Jak efektivně využívat uhlí
Co dělat, když nechcete utrácet hodně na dřevěném uhlí, ale nejste úplně na úkolu vytvořit si vlastní?
Za prvé, nekupujte samonosné uhlí. Za druhé zapalte své uhlí v komíně na uhlí nebo v podobném zařízení. To používá některé noviny místo lehčí tekutiny a také vám umožňuje zapálit a přidat uhlí do ohně, aniž byste do grilu přidali tekutinu. Toto se řídí pravidlem nikdy, a tím myslíme nikdy, přidat již zapálené uhlí lehčí tekutinu. Může to být nejen nebezpečné, ale dá vám také jídlo, které chutná jako lehčí tekutina. Za třetí, vždy než začnete s vařením, nechte své uhlí hořet na zcela popelnou plochu. Tím se zajistí, že všechna lepidla a přísady se spálí před zahájením vaření.
Nevýhodou je, že jedním z lepších tipů pro dlouhý kouř s dřevěným uhlím je zapálit pouze asi polovinu uhlí, než začnete kouřit. Časem začnou žhavé uhlí spalovat nespálené uhlí a prodlouží dobu kouření. Chcete-li to obejít, investujte do kbelíku na uhlí nebo do jiného kontejneru na těžké kovy. Jakmile začnete ztrácet teplo, můžete vypálit hořící uhlíky a začít s čerstvou šarží, zatímco budete udržovat jídlo v teple v troubě. Nebo můžete jen získat věci z masivního dřeva.
