Smrk
Když většina lidí myslí na grilování, obvykle myslí na steaky, hamburgery nebo kuře. Ale gril se stane být skvělým způsobem, jak vařit zeleninu, a je to asi tak jednoduché a přímé, jak může být vaření.
Většinou se jedná o jejich krájení na plátky (a dokonce i to je někdy volitelné), kartáčování olejem a vaření na středně vysokém grilu s jednou nebo dvěma zatáčkami. Před vařením nebo po něm můžete kořit. Budeme diskutovat konkrétní zeleninu a tipy pro grilování každého z nich, ale nejprve zde uvádíme několik obecných pokynů.
Vše, co potřebujete vědět o uhlích Grily
Pokyny pro grilování zeleniny
Nastavte gril na střední až vysoký: To znamená 400 až 425 F. Pokud používáte plynový gril, nastavte jej na 400 až 425 F a jste všichni nastaveni. U uhlí s grilem musíte nastavit teplotu staromódním způsobem: použijte asi 75 briket z uhlí nebo komínový startér, který je plný 3/4.
Chcete-li zkontrolovat teplotu, držte ruku čtyři nebo pět palců od grilu. Měli byste tam být schopni držet ruku na čtyři až pět sekund. Méně než to a je příliš horké; déle a není dost horké. Uvědomte si, že někteří vegetariáni dávají přednost střední grilu, který odpovídá 350 F nebo šesti až sedmi sekundám držení ruky nad grilem.
Začněte čistým grilem: Pečené částice jídla nebo jiné nečistoty dodají vašemu jídlu nepříjemnou chuť. Toto není typ „uzené chuti“, kterou chcete do vaření vložit. To platí pro všechny potraviny, ale zejména zeleninu, protože jejich chutě jsou snadno přemoženy. Proto je důležité zajistit, abyste před pečením vyčistili gril.
Gril s krytem pryč: Dokonce i dobrý druh kouře může přemoci chuť grilované zeleniny. To znamená, že je téměř vždy nejlepší je uvařit odkryté. To je v rozporu s konvenční doktrínou grilování, ale zelenina je zvláštní případ. Samozřejmě, pokud grilováte maso a zeleninu současně, všechny sázky jsou pryč. Budování dvouzónového ohně je však dobrým místem pro zahájení.
Používejte ploché kovové špejle: Ne každá zelenina musí být samozřejmě napichována. Ale některé položky, jako jsou houby, cherry rajčata, brokolice a květák květák, růžičková kapusta a tak dále, rozhodně ano. Nejen, aby jim zabránili padat a převíjet se, ale také aby jim pomohli při jejich otáčení. Z tohoto důvodu doporučujeme používat spíše ploché špejle než jehly ve tvaru jehličnanů, na kterých má zelenina tendenci točit, když se je pokoušíte otočit. Pokud ale máte obyčejné rovné špejle (tj. Bambusové), můžete použít dvě současně, abyste zabránili otáčení.
Dejte jim grilovací značky: Gril udělá na vašem jídle značky, ale můžete se ujistit, že jsou přitažliví a přitažlivější, než jen nešumivý řádek. U předmětů s velkými plochými stranami jako je klín zelí nebo plátek lilku, můžete jim dát grilované značky se šrafováním otočením položky o 45 stupňů do poloviny při vaření na této straně. Jinými slovy, nechte gril, aby vytvořil své značky, potom otočte položku o 45 stupňů a nechte gril, aby vytvořil nové značky, které vytvoří křížový křížový vzor. Poté, když otočíte položku, proveďte totéž. Toho můžete dosáhnout i pomocí dlouhých předmětů, jako je pór nebo mrkev. Ano, je to další věc, o které byste měli přemýšlet, ale vaše vegetariáni vypadají, jako by byli grilovaní profesionálem!
8 nejlepších plynových grilů do 500 USD do roku 2020
Jak sezonovat grilovanou zeleninu
Když mluvíme o koření grilované zelenině, je to stejně komplikované jako vaření. Většinou je hodte trochou košerské soli a čerstvě mletým černým pepřem. Je nezbytné stlačit čerstvou citronovou šťávu, stejně jako čerstvé nakrájené byliny jako tymián, oregano nebo rozmarýn.
Vítaným finišerem by bylo také mrholení balzamickým octem nebo dokonce jednoduchá pestová omáčka.
Grilovaný chřest
Smrk
Ohořelá zakouřená příchuť přidaná na grilu zdůrazňuje travnatou podstatu chřestu. Podívejte se, jestli na grilu nasadíte tukové kopí - jejich masnost dobře funguje s tímto stylem vaření a snadněji se s nimi bude manipulovat na roštu (a je méně pravděpodobné, že by propadly!). Kartáč nebo promíchejte olejem, posypte solí a grilovejte, dokud neuspokojíte se značkami grilu, celkem osm až 10 minut.
Grilované zelí
Zelí je jedna z těch věcí, které byste si možná ani nemysleli na grilování, ale jakmile to zkusíte, rychle si uvědomíte, že by to mohla být ta nejlepší příprava. Je trochu sladký s křupavými zčernalými okraji a mírně změkčenou, ale stále křupavou texturou. Vše, co musíte udělat, je nakrájet každou hlavu na klíny, zajistit vnější listy špízem a grilovat na vysoké teplo po dobu 10 až 15 minut.
Kukuřice na grilu
Smrk
Čerstvá sladká kukuřice nabírá kouřovou vůni, když se objeví na grilu. Existují dva způsoby, jak to udělat: úplně ho potřást, potřít ho rozpuštěným máslem a grilovat do měkka (pět až 10 minut v závislosti na grilovacím žáru); nebo vytáhněte listy zpět, odstraňte hedvábí, natřete trochu roztaveného másla, vytáhněte listy zpět a vařte v slupce tak, že je to spíš jako dušená nebo vařená kukuřice.
Grilovaný lilek
Smrk
Lilek může být skvělý na grilu, ať už jako součást grilovaného vegetariánského talíře, nebo dokonce jako náhrada za hamburgerovou placičku. Ale grilovaná nesprávně, může být také vařená a bez života nebo nedostatečně vařená houbovitou texturou. Trik spočívá v tom, že plátky namočíte do slané vody před grilováním, což zaručuje skvělý grilovaný lilek, který na vnější straně skončí křupavě hnědý, uvnitř je krémově sladký a pokaždé plný chuti.
Sledujte nyní: Jak si vyrobit dokonale grilovaný lilek
Grilovaná okra
Grilování zmírňuje nechvalně známý „slizový“ faktor v okře a udržuje travnatou chuť a krásnou křupavou strukturu těchto zelených (nebo fialových!) Lusků neporušené. Křupavé okraje, které se na grilu vyvíjí, jsou nejlépe zvýrazněny velkorysým posypem hrubou mořskou solí. Stejně jako u ostatních druhů zeleniny, promíchejte trochou oleje, aby se tobolky pokryly, posypeme solí a grilovejte, dokud nejsou jemné a označené, čtyři až pět minut na stranu.
Grilované papriky
Díky ohništěm z grilování se tuhé kůže na paprikách sklouznou hned (stejně jako jejich pečení), takže sladké, jemné papriky si užijete. Pokud chcete, můžete je naolejovat, ale není to nutné - cílem je charitovat kůži, abyste ji mohli odloupnout, abyste dovnitř snědli sladkou jemnou papriku.
Grilované brambory
Vychutnejte si křupavý exteriér a krémový, ale načechraný interiér, který je výsledkem grilování brambor. Yukon Golds nebo Yellow Finns, které mají vestavěnou chuť a sladkost, jsou vynikající. Existuje několik způsobů, jak vařit brambory na grilu, ale jedním z nejjednodušších je nakrájet je na klíny, hodit je do základní italské vinaigrety a grilovat je na mírném ohni po dobu 20 minut, během vaření vařit s dalším dresinkem.
14 jídel, o kterých jste nevěděli, že můžete grilovat
Grilované Radicchio a Treviso
Grilovaná paprika je obzvlášť chutná s velkorysým mrholením octem balsamico. Rozpadající se nebo dva modré sýry nahoře mohou být také chutné. Řezané hlavy do čtvrtí, jádro neporušené držet listy pohromadě. Čtvrťky opláchněte olejem, položte na středně horký gril a vařte, dokud není gril označen, opakujte s ostatními stranami, dokud listy nejsou po celou dobu jemné, celkem celkem 15 minut.
Grilovaná jarní cibule
Jarní cibule je vynikající na grilu. Ztuhnou a trochu krémově, přidávají spoustu chuti vedle pečeného masa nebo jako součást grilované zeleninové mísy. Ořízněte, naolejujte, položte na středně horký gril a vařte do měkka, celkem asi 10 minut. Můžete také grilovat pór stejným způsobem, ale nejlépe se ukáží, pokud je rozkrájíte podélně a grilovají je nařezané stranou dolů.
Grilovaná rajčata
Rajčata na grilu jsou skvělým způsobem, jak si užít letní oblíbenou zeleninu. Nebo jsou to ovoce? V každém případě, pro grilování, chcete použít rajčata, která jsou pevná, když jsou zralá. Naolejujte je, položte je na polovinu horkého grilu z boku dolů a vařte asi do sedmi minut do grilování. Neobtěžujte se je otáčet (pokud to uděláte, může to být špinavé).
Grilovaná cuketa
Smrk
Cuketa a letní squash jsou chutné, snadné doplňky do jakéhokoli letního grilu. Tento recept je stejně technikou jako recept. Neváhejte zvýšit nebo snížit množství, změnit druh oleje a přidat další koření. Můžete je grilovat na polovinu nebo nakrájené na plátky.
Jak grilovat další zeleninu
- Houby: špízCarroty: oloupejte a položte je přímo přes grilOniony: čtvrtky a zajistěte jehlicíUměsi: plátek podélněPečené cukrovinky: plátekParvestky: oloupejte a položte je přímo přes gril. zelíZelené fazole: buďte opatrní, abyste je nenechali spadnout mezi rošty. Květák: nakrájený na kvítky a zapečený nebo nakrájený na „steaky“ Růžičková kapusta: špízFenykl: plátek
