Paul Grossman / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 4-6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 397 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 25 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4-6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 397 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasycený tuk 7g | 36% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sodík 609 mg | 26% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 25g | |
| Vápník 58 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V řečtině: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, řekněme: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi jídla se nejčastěji vyrábějí s kousky masa - nejoblíbenější je hovězí a jehněčí maso, ale tento recept s jehněčím masem je pro rozpočet potěšením a snazší.
Yiouvetsi je druh hrnce používaného v Řecku, ale lze jej vyrobit v jakékoli pekařské misce nebo pánvi.
Recept vyžaduje tradiční kritharaki ( orzo těstoviny), ale dobře funguje s jinými druhy těstovin.
Ingredience
- 1 libra mletého jehněčího masa
- 2 polévkové lžíce + 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 středně žlutá nebo bílá cibule (jemně nasekaná)
- 1 1/2 plechovek nakrájených nebo drcených rajčat
- 1/2 šálku vody
- 2 stonky celeru (sekané)
- 1 bobkový list
- 1 1/2 šálků orzo těstovin (nebo jiných malých těstovin)
- 4 šálky vařeného vývaru nebo vývar
- Mořská sůl
- Volitelně: čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 svazek čerstvé petrželky (nakrájené)
- Volitelné: strouhaná kefalograviera (nebo jiný tvrdý slaný sýr)
Kroky, jak to udělat
Při mírném žáru jehněčí maso na 2 lžíce olivového oleje opečte vidličkou a maso rozdělte na malé kousky. (Poznámka: protože mleté jehněčí maso je měkčí než mleté hovězí maso, při rozbití buďte opatrní.)
Když je maso opečené právě do bodu, kdy nevypadá červeně, přeneste ho do cedníku a vypusťte.
Na mírném ohni nakrájenou cibuli nakrájíme na 2 polévkové lžíce olivového oleje.
Když se cibule stane průsvitnou, zamíchejte do odtokového jehněčího masa, rajčat, 1/2 šálku vody, celeru, bobkového listu, 1 kulaté lžičky mořské soli a 1/4 lžičky pepře.
Když se dostane do varu, přikryjte a snižte teplotu na mírně vařte, vařte 20 minut.
Ochutnejte a přidejte další sůl a pepř podle svých preferencí.
V hrnci přiveďte kuřecí vývar nebo vývar do varu.
Předehřejte troubu na 200 ° C.
Odstraňte bobkový list a přeneste masovou směs do plastického pečiva nebo kastrolku.
Přidejte vařící vývar nebo vývar a zamíchejte těstoviny.
Vařte odkryté v peci při 390 F / 200 ° C po dobu asi 40 minut, dokud se těstoviny neudělají a téměř nevstřebává tekutinu. Během vaření jednou nebo dvakrát promíchejte.
Vyjměte nádobu z trouby a přikryjte ji bavlněným ručníkem po dobu 20 minut (aby absorbovala nadměrnou vlhkost).
Míchejte v čerstvé petrželce těsně před podáváním a přidejte volitelnou polevu strouhaného sýra.
Alternativa s mletým hovězím masem: Vynechejte celer, bobkový list, kuřecí vývar nebo pažbu a nahraďte 4-5 hřebíčky, 1 tyčinkou skořice a hovězím vývarem.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- řecký
- upéct
