Těstoviny Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC by 4.0)
Definice
Aji Panca je typ pepře chile, který se běžně pěstuje v Peru a často se používá v peruánské kuchyni. Je to tmavě červený, jemný pepř s kouřovou ovocnou chutí. Často se prodává sušená nebo připravená do pasty. Sušené papriky a skleněné pasty najdete v latinských obchodech s potravinami.
Aji panca je základní koření pro jednu z nejpopulárnějších peruánských specialit - nticuchos. Anticuchos jsou kousky marinovaného hovězího masa (nebo kuřecího masa), které jsou umístěny na dřevěných špízech a grilovány. Jsou populární pouliční jídlo.
Chcete-li vytvořit pastu z čerstvých papriček Aji, odstraňte semena a zpracovejte papriky v mixéru nebo kuchyňském robotu s dostatečným množstvím rostlinného oleje, aby se vytvořila hustá pasta. Také můžete připravit pastu ze sušených paprik papriky - je třeba je před zpracováním jednoduše namočit do horké vody po dobu 5 až 10 minut. Pokud chcete, přidejte trochu octa do pasty a chili pepřovou pastu uložte do skleněné nádoby v chladničce po dobu až 3 týdnů.
Výslovnost: ah-hee pahn-ka
Recepty s Aji Panca
Peruánská šunka země - Jamón del País
Grilované hovězí špízy - Anticuchos de Carne
Crockpot South American Pulled Pork
Pollo a la Brasa Kuřecí prsa - pečené kuře s Aji
